Lastnosti pektin E440 in njegova vloga v živilski industriji, farmacevtski in kozmetični izdelki

Iz grške besede "pektin" se prevaja kot "glazura". V želirna lastnosti te snovi so znane že dolgo časa in je z njimi njegova vloga temelji. Viri pektina veliko zelenjave in sadja, vendar je večina njih so bogata z citrusih in jabolkih.

Značilnosti snovi

Poglejmo samo poglejte, kaj je pektin, in tisto, kar je koristno. Ta material predstavlja sam očiščenega polisaharida, ki ga ekstrakcijo trsa. Njen indeks - E440, v katerem je priznal, na etiketah živil in kozmetike.

tehnološke funkcije

Uporablja se v industriji, pektin deluje kot:

• stabilizator - ne le pomaga, da se tvori, ampak tudi, da se ohrani želeno obliko, teksturo in konsistenco mešanice;
• zadrževalni vlage sredstvo, ki spodbuja zadrževanje vlage, kar preprečuje sušenje proizvodov;
• zagostilo, da pektin uravnava viskoznost in ohranjanje strukture materije.

Koristne lastnosti

Pektin je koristno za telo, pod določenimi pogoji, in eden od njih - je upoštevanje priporočenega dnevnega odmerka ne sme preseči '15 V tem primeru je zaželeno, da se ga uporabi v svoji naravni obliki.

Priporočilo! Z drugimi besedami, treba dati prednost, da rastlinske hrane, v katerem je vsebovan, namesto prehranskih dopolnil!

Pektin iz teh živil:

• fige;
• črni ribez;
• datum;
• kosmulje;
• grozdje;
• jagode;
• banana;
• možganov;
• hruška;
• ananas;
• kutine;
• marelice;
• Dragun;
• češnja;
• borovnice.

Toda največji odstotek pektina v jabolk in agrumov, ki je razlog, zakaj je ta material največkrat iz njihove moke. Toda poleg tega vrsto surovine danes uporablja, in drugih, kot so košare in sončničnega pulpe sladkorne pese.

Nasvet! Pravzaprav zaužiti 15 g naravni pektin precej težek dan, saj zahteva, da bi jedli približno 5 obrokov svežega sadja in zelenjave!

Uporaba pektina je, kot sledi:

• stabilizira presnovo;
• uravnava raven holesterola;
• To vodi v normalnem perifernem obtoku;
• izboljšuje črevesno peristaltiko;
• To prikazuje telo pesticidov, radioaktivnih elementov in kovinskih ionov;
• normalizira nivoje glukoze v krvi;
• To zmanjšuje tveganje za nastanek raka;
• pospešuje cepitev maščobnega tkiva;
• To kaže zmerno analgetični učinek za želodčni ulkus lezij;
• Pomaga absorpcijo hranilnih snovi.

Ta material deluje zelo učinkovito in hkrati nežno, da absolutno ni kršil bakteriološko ravnotežje. In ker je tako pozitiven vpliv na telesno pektin pridobil ogromno popularnost v farmacevtski industriji.

Nevarne lastnosti

Uporaba pektina ni vedno koristno, v nekaterih primerih, dodatek je sposoben in škoduje. V večini primerov se pojavi negativen učinek v prisotnosti in alergijskih reakcij zaradi prevelikega dodatka v obliki nenaravno. V takih situacijah, odziv telesa se lahko pojavi kot sledi:

• Sposobnost absorpcije kršitve elementov v sledovih in mineralov;
• zmanjšajo maščobe prebavljivost in protein;
• napihnjenost, spremljajo bolečine;
• vrenje v kolonu;
• zaprtje.

Ampak vstopajo v telo iz naravnih virov, bodo pektin samo koristi. In škodljivi učinki pojavijo le pri uporabi umetnih dodatkov velike dele njene vsebine.

aplikacija

Prehrambena industrija uporablja pektina kot želirnega sredstva, stabilizatorji in zgoščevalec, ki je kljub prisotnosti sladkorjev, kislin in kalcijevih ionov, da se tvori pastozno zmes.

Pri izdelavi slaščičarskih izdelkov, raje uporabite jabolčni pektin, in odkrili, da lahko v sestavo teh izdelkov:

• žele;
• marmelada;
• jam;
• marmelade;
• sadni nadevi;
• sladkarije;
• marshmallows.

Citrus pektin se uporablja za izdelavo mlečnih izdelkov, pijače, ki vsebujejo naravne sokove in konzervirane hrane.

Prosto to želimo sredstvo je na voljo v dveh oblikah: v prahu in tekočine. Oba sta prva in druga vrsta lahko tudi uporablja v gospodinjstvu in zamenjati eno in drugo. Oblika izdelka bo vplivala le na pravila za uporabo pektin, in njihove lastnosti bo popolnoma enak v tem primeru.

Nasvet! Oblika prah snovi ima veliko širši spekter uporabe in dodamo k hladni substrata. Pektin v tekoči obliki je lahko povezan le z ready vročih izdelkov!

Mnoge gospodinje vedo, da pri pripravi nekaterih sladic kupljenih pektin ni mogoče uporabiti, in ga nadomestiti z naravnimi izdelki. Če kuhanje jabolčno marmelado, je zaželeno, ne le perezabyvat celuloze in lupino, v kateri pa znatno količino koncentrirane snovi. Sladica postane gosta in popolna, poleg tega ima naravni jabolčni pektin veliko večjo prednost kot v industriji. Če pri pripravi domačih pripravkov želite uporabljati olupljenega sadja, v tem primeru, ne more storiti, ne da bi na tržišču na voljo želirnim sredstvom. On bo sladico do želene konsistence in zgosti brez dodatnega časa na svojem kuhanju.

Poleg kuhanja industrije, je aditiv E440 visoko cenjene v kozmetike, ki opravlja svoje neposredne funkcije. Pomaga zgostitev kreme maske in geli. In zahvaljujoč njej, ta zdravila lahko ne le ohraniti želeno obliko, ampak tudi pridobili pomembne lastnosti. Na primer, na podlagi jabolčni pektin smetane tvori tanek film na koži, ki preprečuje izgubo vlage. Taka sredstva normalizira vodno ravnovesje in odpraviti piling, zato so idealni za suho in staranje kože.