Uporaba e503 amonijev karbonat kot emulgatorja in razpadnim

amonijev karbonat, ali aditiv E503, več let, se pogosto uporablja v mnogih državah pri proizvodnji slaščic. V tem pakirni material, lahko zabeleži kot amonijeve soli. To je odobrena za uporabo v Evropski uniji, Belorusije, Ukrajine in Rusije. Ta snov je namenjena za mešanje komponent, ki se običajno ne more mešati, in da se prepreči strjevanju in zlepljanje zmesi.

opis snovi

Amonijev karbonat - amonijeve soli ogljikove kisline, barve niso v naravi, so predstavljeni v obliki kristalov. V bistvu bolj popularno znan kot amonijak. Njena kemične in fizikalne lastnosti, so naslednji:

• na vodi temelječa raztopimo dobro;
• V stiku z zrakom se sprosti amoniak, nakar se snov pretvori v amonijevega bikarbonata;
• ko temperatura doseže 60 ° prične razpad v amonijak, ogljikov dioksid in vodo.
• kemijska formula izgleda (NH₄)₂CO₃, pri stiku z zrakom - (NH₄HCO₃).

Nasvet! To je zaradi sposobnost, da se hitro sprošča pline, je aditiv v veliki meri uporablja pri izdelavi peko!

Video: Ugleammoniynaya Sol

Metode priprave

Na začetku smo amonijev karbonat, dobljen z destilacijo pri visokih temperaturah. Njena pridobljeni iz organskih izdelkov, kot so nohte plošče, las in rog.

V sodobni industriji je E503 pripravljena po metodi sinteze kemijskih spojin - po stiku z ogljikovim dioksidom z vodo in amonijak s takojšnjim ohlajanjem ali z izpostavljenostjo visokim temperaturam za spojine amonijevega klorida.

lastnosti

amonijev karbonat lahko le škoduje zdravja ljudi čisti obliki, kot tudi pri sobni temperaturi, ki je posledica stika z zrakom, se začne proizvajati toksičen in zelo nevaren spojine - amoniak. Vendar pa je sestavljena iz hrane, ob predpostavki, da vsa pravila postopka, snov razpade, povzroča ogljikov dioksid in amoniak raztopljen v zrak in je samo voda, ki nosi nobene nevarnosti.

Zaradi teh lastnosti amonijevim karbonatom nevarno le v začetno stanje. uporaba aditivov E503 v različnih panogah dovoljeno v mnogih državah in je priznana kot varna.

aplikacija

amonijev karbonat, ugot njegovo uporabo na naslednjih področjih:

• Živilska industrija - služi kot nadomestek za kvas in sodo bikarbono. To je del piškoti, torte, bagels, čokolade in pekovskih izdelkov.

Nasvet! Brez amonijevega karbonata je nemogoče proizvajati nekatere vrste blagovno znamko piškoti, proizvedenih v nordijskih državah in v Skandinaviji. Na primer, svetovno znani islandski piškotki zračnega prostora dodal le E503, in če je ta dodatek nadomestiti običajno sodo bikarbono ali kvas, okus je precej drugačna, in zato, original izdelek je tako, kot bi moralo biti, da ni prišel ven!

• Farmacevtski - sestaja v sestavi kašelj sirupov, je osnova amoniaka.
• Kozmetologija - E503 aditiv uporabljen pri izdelavi dekorativni kozmetiki, ki deluje kot stabilizator barve in intenzivnosti.
• Winery - pospešuje proces fermentacije vina.

Poleg teh področjih, amonijevega karbonata uporabimo pri izdelavi sestavkov za gašenje.