Ogljikovi hidrati v hrani - oceni kakovost naših jedi!

In za tiste, ki želijo izgubiti težo, in privrženci zdravega življenja postane zelo pomembno kakovostno sestavo vsakodnevni prehrani. Če lahko razmeroma aminokisline se ne dve mnenji - mora meni biti prisotne živalske beljakovine in rastlinskega izvora, ogljikovi hidrati v hrani - veliko manj nedvoumna vprašanje. Potrudili se bomo, da pojasni, da njo in označujejo smer, v katero želite premakniti vsakogar, ki skrbi za zdravje.

Malo teorije. Vsi ogljikovi hidrati, ki so vsebovani v hrani lahko razdelimo v dve glavni skupini - enostavnih ogljikovih hidratov in kompleksa. S preprostim vključujejo monosaharide (kot glukoza) in disaharide (na primer - laktozo), kompleksnim - polisaharidi (škrob, celuloza). Koliko morajo biti prisotni na naši mizi? Nutricionisti soglasno priporočajo, da odrasli delo in zdravje vključiti v vsakodnevni prehrani približno 400 gramov ogljikovih hidratov.

V govorimo o ogljikovih hidratov, je primerno uvesti koncept glikemičnim indeksom (GI). Ne glede na teorijo, smo rekli, da je GI izdelek - merilo za to, kako hitro ogljikovih hidratov izdelka iz prebavnega trakta v kri in pretvorijo v glukozo - glavni "gorivo" za vse energetskih procesov v telesu. Morda ste se že srečali s konceptom GOP prej in celo prebrati kritične članke na to temo. Da, glikemični indeks - dvoumen vrednost pa je v prvem približku, še vedno omogoča zelo jasno razlikovanje med živila, za tiste, ki imajo ugoden vpliv na presnovne procese, in tistimi, ki jih je treba izključiti iz prehrane za vedno.

Aksiom 1: višji GI izdelek, je bolj verjetno, njegovi sestavni deli se v krvni obtok in vodi do povečanja krvnega sladkorja. Kaj se dogaja v telesu? Povečana raven inzulina in to hormon je odgovoren za izkoriščanje glukoze v celicah vseh tkiv. Na površini maščobnih celic v tkivu poveča število receptorjev za sladkorje in maščobnega tkiva encimskih sistemov se začnejo vrteti glukoze v maščobo.

To se kaže v:

1. povečati obseg maščobno tkivo;
2. oster padec sladkorja v krvi, ki povzroča draženje gladovne centra v centralnem živčnem sistemu - in hočeš spet jesti.

Aksiom 2: Vsa živila, ki vsebujejo rafinirane ogljikove hidrate, ali preprosto, imajo visok glikemični indeks. Tudi če smo izvleček iz pojma v VP, bistvo procesov ne spremeni - boste nasičena svoje telo, da veliko kalorij, a zelo kmalu spet doživeli občutek lakote.

Nastavite cilj, da izgubijo težo ali pa samo želite, da gredo na normalno, zdravo prehrano? Torej, naj bi postopoma odmakniti od teh proizvodov. Visoka GI imajo vsi, brez izjeme, pecivo, žemljice, zvitkih, pite in palačinke. Vsebnost ogljikovih hidratov v živilih, navedenih zgoraj, zelo velik, zelo poslabša maščobe položaj in slaščice, ki se uporabljajo pri njihovi izdelavi.

Pločevinkah in sveže sadne sokove, brezalkoholne pijače takoj zapolnil vaše krvne ogljikove hidrate, sladkarije (predvsem poceni) in čokolade se hitro prebavi in ​​povzročajo hitre spremembe v krvni sladkor.

Katere druge izdelke je značilna visoka GI? Njihovo ime - legija, smo tudi mislim, piva in belega kruha, "krmi" fast food in čips, v pločevinkah sadja in polizdelki. Lahko ste prepričani, da te mojstrovine sodobne prehrambene industrije vsebuje dovolj monosaharidov in disaharidov, ki zelo hitro zaidejo v krvni obtok in nato - v maščobnem tkivu.

Zdaj za dobro. Kaj živila, ki vsebujejo ogljikove hidrate, so naši najboljši prijatelji? V tej kategoriji kraljuje rastlinskega izvora. Zelo nizko GI imajo zelenjave, ki vsebujejo ogljikove hidrate, prednostno v obliki polisaharidov. Oreški in stročnice so tudi v "spodnji" GI mizo, in zato je njihova prisotnost v prehrani je treba pozdraviti. Jabolka, breskve in slive, jagode, hruške, agrumi, še sveže - vse te jedi lahko varno vključi in brez kakršnih koli omejitev glede njihove menije. Ja, disaharide v njihovi sestavi je tudi na voljo, in nekateri od njih so absorbira v črevesju zelo hitro, ampak na celotno zelenjave in sadja zagotoviti enotno in dolgotrajno uživanje ogljikovih hidratov v krvni obtok.

Naslednja poravnane žita (oves in ajda) in testenine iz pšenice durum, so "dobre" ogljikovi hidrati vsebujejo mlečnih izdelkov (kot polnomastnega mleka in jogurta), grozdje in kruh z otrobi. Nekje "v sredini" so melone, žita in riž, banane, ananas, itd

Upamo, da bo ta material vas preusmeriti za izračun števila ogljikovih hidratov v nekaterih živilih, da se oceni njihovo kakovost. Ja, koliko jemo - je pomembno, vendar je bolj pomembno, da razumemo, kaj je trenutno na vašem krožniku! Bodite pozorni in se zdravi!