Maščobe v živilih - živilska industrija tajkuni zarota!

Sodobna prehrambena industrija bi lahko spremenila "svetovno izdelke" nerazpoznavnosti. V supermarketih praktično ni več prostora normalnih naravnih viands in hladilnik navaden državljan, ki je ne zanima kakovost vaše prehrane, pol-pakiranih izdelkov čudaki, ki prevažajo neozdravljive bolezni. Ena od glavnih vlog v tem preoblikovanju prehranjevalnih navad igral maščobe v hrani, ki omogočajo živilska industrija magnatov, ki bodo dobili milijarde dolarjev dobička. Ne ostanejo brez plač in farmacevtskih podjetij, ki zagotavljajo žrtve drog sodobnega načina prehranjevanja hrano.

Poskusimo ugotoviti, kdaj je bila določena ta bomba, in zakaj je počil šel neopažen? Ali pa je problem pretirana? Mi se jemlje resno in da takšno predpostavko, da bi se izognili, da je na napačni poti.

Nasičene kisline (EFA) so glavni vir energije, in telo je potrebno tudi. Da, ker so narejena iz lipoproteinov nizke gostote (prispevajo k razvoju ateroskleroze), vendar to ne pomeni, da se je treba izogibati te snovi, saj so prav tako potrebne za sintezo hormonov, ki so vključene v strukturo celičnih membran, ki sodelujejo pri številnih presnovnih procesih.

Prišlo je tretja skupina maščob - trans. Številne znanstvene študije (ki jih izvajajo zelo uglednih ameriških in britanskih institucij), so pokazale, da so te maščobe molekule "pokvarjeni" nerazpoznavnosti v desetkrat poveča tveganje za žilne bolezni! V zvezi s tem z njimi ni mogoče primerjati ali nasičenih kislin maslo ali svinjsko ali mast ali drugih živalskih maščob.

Študije so bile izvedene v Združenih državah Amerike in Anglije, saj v teh državah živilski industriji za dolgo časa in povsod uporabo trans maščob. Izpusti podrobne statistike, ki so prisotni le rezultate študije. Trans maščobe poveča tveganje za kardiovaskularne dogodke (miokardni infarkt, kap) so vzrok neplodnosti, depresije, poveča verjetnost za razvoj Alzheimerjeve bolezni, sladkorne bolezni in malignih tumorjev, prispevajo k nastanku bolezni jeter. Zakaj so bili ti podatki zatreti že dalj časa? Vrnimo se na začetek članka - trans maščobe prinesel milijardne dobičke in hrano, in (posredno) farmacevtska industrija.

Vsebnost maščobe v živilih (trans maščobe), danes pa je zelo visoka. So osnova strateškega proizvoda, kot so margarina, in s tem avtomatično dobili vse izdelke, ki jih naši slaščičarstvu izdelane. Glede na neodvisnih študijah na slaščičarske izdelke vsebujejo do 50% trans izomerov (skupne maščobe) v čipe - 40%, zaloge krompir in druge malike "hitra hrana" - 40%. V tem primeru je tveganje prejšnjih omenjenih bolezni je celo 1% trans maščob v prehrani!

Trans maščobe najdemo v maslo in sir (od 2 do 10%), v klobasah in mesnih dobrot v čokoladno-nut maslo in majonezo. Seznam se nadaljuje in se bo nadaljevala, za Oddelek za dobavo in ZDA drog že odredila proizvajalci živil navesti odstotek trans maščob na etiketi.

To je situacija danes na svetovnem trgu hrane. Najdete živila, ki gorijo maščobe, vendar se ne more zaščititi pred dobili v telo najbolj škodljivih maščob. Tudi če vse izdelke, ki jih kupite v kolektivni trgu kmetiji, lahko še vedno jedo kruh, nekaj peciva in si dovolite majhne radosti gurmanske hrane. Ta vir trans maščob.

Ali je mogoče najti protiutež v teh "dobrih" hrana? Bolj verjetno kot ne. Jejte več izdelkov, ki vsebujejo PUFAs. To vključuje vsa rastlinska olja (olivno, laneno seme, bombaževca, koruze), dodamo k prehrani orehov, se prepričajte, da so morske ribe (ali ribje olje) na meniju. Poskusi, da kupujejo mlečne izdelke iz zastarele metode (jih lahko najdete na kolektivno trgu kmetiji). Naj delež slaščičarske izdelke na minimum, izključuje čipi, majonezo in margarino, ne zlorabil mesnih dobrot. Nato z veliko verjetnostjo bo mogoče reči, da boste zdravi. Ki iskreno želim vse bralce!