Skutni - koristi in škoduje fermentiranih mlečnih izdelkov

Najprej - v materino mleko, nato pa - mleko kaša, nato pa - kislo smetano, skuto, sir - kot je ta, korak za korakom, vstopi v naše življenje mlečnih izdelkov, ki je postala njegov sestavni del. Zahvaljujoč "žele", dobi zahteva človeško telo za pravilen razvoj in delovanje snovi. In zelo vreden mesto tukaj na desni je sir - najljubši produkt veliko ljudi.

Ob odnos z besedo "kreativnosti"

Skuta je bila znana že od nekdaj. Kot njegovi ljudje izumili - ni znano. Ampak najbolj verjeten vzrok so radovednost in skromnost: kislega mleka, olupljen sirotka piti, da je ogabno in izliti - žal. Rahlo segrejemo, nato vlijemo v platneno vrečko, ga obesili, čakal, dokler se izsušena sirotka. Produkt nato nežno stisnemo pod tlakom, poskuša - všeč. In imamo sir, domač recept, in tako je ostalo vse do danes.

Video: Skuta z ogljikovimi hidrati pred spanjem: nevarnosti in koristi ...

V industrijskem merilu je bilo proizvedeno, seveda nekoliko drugačna, z uporabo napredek na področju znanosti in tehnologije, pri čemer veliko sort tega izdelka. Poenostavljen diagram poteka postopka je, kot sledi:

1. Normalizacija mleka (vsebnost maščobe, da se doseže želeno vrednost).
2. Pasterizacija (segrejemo na 80 stopinj z dodatno vzdrževali pri isti temperaturi 20-30 sekund).
3. Fermentacija v kopeli, kjer vzdržuje temperaturo okoli 30 stopinj. Odvisno od vrste koagulacije v toplo mleko, ali pa samo dodajanje starter (kislina postopek), ali poleg njene pepsina in kalcijevega klorida (metoda kisline sirila). Kot Kvas uporablja običajno mezofilnih lactococci. Ponavadi fermentacija traja približno 8 ur, da pride do razmešanje na strdka (skuta zrn) in seruma.
4. Leaving proces se določi iz kislost nastalega strdka (izraženo v svojih Turner stopinjah). Posneto skuto mora biti 66-70 ° T, za krepko in maščobe - 58-60 ° T.
5. Tekoča faza je prepustna za pospešitev strdki posebnih nizov narežemo na kocke z robom okoli 20 mm.
6. Po 40-60 minutah produkt prepustna, ohladimo, poslani pakiranje.

Seveda, povečanje rok uporabnosti je apliciran v različnih adjuvansov. Zato je bolje, da razmisli, kaj se zgodi, sir, koristi in škodo za telo - tema je tudi zelo pomembno.

Kot je to dobro?

Skupna razvrstitev sira za njegovo vsebnost maščobe je, kot sledi:

• posneto (nemastnega) - 1,8%;
• klasična (krepko) - od 4 do 18%;
• maščoba - od 19 do 23%.

V skladu s tem kalorično vsebnost v različne vrste sira v območju od 60 do 250 kcal na 100 gramov. Ker se odločiti, kaj izbrati za tiste, ki želijo izgubiti težo, to ni težko.

Načeloma je dobro raziskano v prehransko pitaniitvorog nizko vsebnostjo maščob, koristi in škodi, ki že vrsto let, se uporablja zelo pogosto. Priporočljivo je tudi za nosečnice, doječe matere, otroci od petega leta starosti.

Skuto v kombinaciji z različnimi izdelki

Če primerjate z drugimi izdelki sirarna izvora, ima visoko vsebnost beljakovin (20%), ki se absorbira v telo bolje kot njegovi kolegi rib in mesa. In ker je bistven protein "gradbeni material" za celice, uporaba sira v zvezi s tem ni mogoče preceniti.

Amino kisline (zlasti triptofana in metionin), to fermentiran mlečni izdelek prebogata in prispevajo k izboljšanju krvi, zaščito jeter zaradi debelosti.

V skuto in vitamin kompleks: A, skupine B, E, F mikro in makro elemente: magnezij, železo, kalij, natrij, fosfor, kalcij. Poleg tega je razmerje slednjih je takšna, da se lahko šteje izhodišče, in da izpolnjujejo dnevno potrebo po fosforja in kalcija dovolj 9 žlice skute.

Obstaja zelo malo laktoze, tako da ljudje, ki ne more prenašati, lahko mirno, brez kakršnih koli posledic jesti skuto (za razliko od drugih "mleko"). Vendar pa, preden ga začne vaši prehrani, se posvetujte s svojim zdravnikom na to temo še sledi.

Kaj iskati?

Izkazalo, žal, da je čudovit občutek skuta coli, ga pomnožite katastrofalno hitro. Zato je bolje, da ne tvegajo svoje zdravje in zdravje najdražje z nakupom tega izdelka, kot pravijo, "z rokami". Prav tako je pomembno, saj je shranjena v skladišču. To mora prodajati samo predpakirane in le hladilne vitrine. Nujno je, in prisotnost oznake na embalaži, ki mora biti določen proizvajalec izdelka, datum izdelave, GOST in TU.

Seveda, manj rok skute, zato je naravno in zdravo. Tak izdelek je na splošno pakirajo v embalaži papirja in je varen za uporabo le v 72 urah od časa izdelave. Na žalost, podobni izdelki v naših rokah pride bolj redko - življenje sodobnih prebivalca metropole dlje in dlje stran od vasi in naravnih izdelkov

Proizvajalec koristno izvajati skuto z daljšim rokom, in da se doseže ta namen metodo membranske filtracije. To je zapleten postopek izvedemo v več stopnjah, pri čemer se proizvod pridobiva in ohranja svojo osnovno hranilno vrednost, vendar izgubila večino vitaminov in mineralov.

To je bistvenega pomena, o tem, kaj je izdelek narejen iz zakonodajnih dokumentov: GOST ali TU. V prvem primeru, kot vemo, določa stroge zahteve za surovine v drugi - proizvajalec je prost, kot onogo bo kar hoče.

Če je sir izdelan v skladu z GOST, kar pomeni, da je naravno mleko za njegovo proizvodnjo. Če TU, potem je ne sir, in nič drugega, kot proizvod sir, ker je proizvedena z uporabo cenejših rastlinskih maščob (ponavadi kokos ali palmovo olje). Vendar ne sme biti strah, da to ni ponaredek. Poleg tega, strokovnjaki pravijo, da ima izdelek skuta svoje prednosti, ki je v tem, da je zaradi manjše količine mlečne maščobe ne izzove povečanje krvi "slabega" holesterola.

Video: Sir - koristi ali škode ???

Najpomembneje je, da je bilo vse pregledno in proizvajalec se ne trudi, da bi skuta izdelek za pravega sira, saj imamo od časa do časa, da se zgodi.

Video: Kaj je beljakovin v skuto

Druga točka, da so mnogi zanima: ali je sir škodljiva, ni narejen iz naravnih in obnovljenega iz mleka v prahu? Strokovnjaki udobje: ta izdelek ni toliko slabša od njegove uporabnosti. Vsebuje tudi precej visoke stopnje "skuta" beljakovine. Kalcijeva voljo v 100 g sira katere koli vrste, ne glede na to, iz katerih mleko je izdelan.

V zadnjih letih se je hitro pridobiva popularnost sir dodanega, koristi in škoda je še posebej zanima, tiste, ki se dogaja, da izgubijo težo in telesno vadbo. Ta izdelek izgleda zelo okusna in je takoj pripravljena za uporabo, saj je sestavljen iz mešanice skuto zrn in rahlo osoljeni smetano. Vsebnost maščobe sira je od 0 do 9%.

Kljub ogromnemu uporabnost imajo kakršnokoli skuto in kontraindikacij. Najprej je treba jesti previdno, da bi tisti, ki so nagnjeni k alergijske reakcije. Če oseba, ki je nestrpnost do mlečnih beljakovin, nato sir, na žalost, je treba izključiti iz prehrane v celoti.

Stik z izdelkom biti zelo previdni, da se upošteva čas njegovega skladiščenja. Po tiskanje embalaže, ne glede na to, ali so konzervansi v njegovi sestavi ali ne, mora biti skuta, porabljene v hrani v 3 dneh, sicer obstaja možnost, da bi dobili resno zastrupitev s hrano.