E250 natrijev nitrit - prednosti in slabosti!

Video: natrijev nitrit v klobase

Številne znanstvene študije in poskusi so potrdili, da je natrijev nitrit škodljiva aditiva za živila in do določene koncentracije je lahko nastala nepopravljiva škoda za zdravje ljudi. Vendar pa to dejstvo ne preprečuje uporabe E250 konzervans v proizvodnji živil, tako v Rusiji in v Združenih državah Amerike.

Kaj je to?

Natrijev nitrit se manifestira praškasti snov je rumenkast ali umazano bel odtenek. ki jih prejme od dušikove kisline ali dušikovega oksida. To konzervans je zlahka topen v vodi in na prostem je njegova oksidacija v natrijev NaNO nitrata₃.

Videoposnetek: narediti zelo čisti natrijev nitrat (Chemistry)

Nasvet! Natrijev nitrit je univerzalna snov, kot je zaradi svojih kemijskih lastnosti, da je lahko igral več vlog: pri čemer je konzervans, živilsko barvilo in barve stabilizator!

Ključne lastnosti

Natrijev nitrit lahko izražajo več lastnosti:

Video: Chemical, hrana, kemični ali hrano? - Sergey Proteini

• Vazodilatatorska, bronhodilator in odvajalni lastnosti tega konzervansa pogosto uporabljajo v medicini. natrijev nitrit pomaga pri zdravljenju anemije, pljučne hipertenzije, angine pektoris in koronarne srčne bolezni. Ko zastrupitve s cianidom protistrup je igra.
• Karcinogeni učinki - to je glavna lastnost škode za človeško natrijevega nitrita. Znano je, da, pri čemer so toksične spojine, so karcinogene agenti glavni vzrok aktivnih agentov in razvoj malignih tumorjev.
• Antimikrobni lastnost, ki omogoča uporabo natrijevega nitrita kot konzervans in antioksidant. Presenetljivo je, da je snov sposoben preprečiti razvoj določenih patogenov, ki vključujejo znane številne bakterije Clostridium botulinum, povzroča botulizem in salmonele in Staphylococcus.

razred nevarnosti

Po GOST 32781-2014 natrijev nitrit pripada prvi razred nevarnosti, to je ta snov je izredno nevarno. To je strupena in se kopiči v telesu, lahko povzročijo spremembe v formuli krvi, negativno vplivajo na jetra in centralni živčni sistem. V čisti obliki natrijevega nitrita in, če ni varnostni nevarnost požara sposobni povzročiti spontanega vžiga gorljivih materialov.

Pogosto uživanje izdelkov, ki vsebujejo natrijev nitrit škodljiva in poveča tveganje za raka, zlasti če takšna hrana občutljiva na vročino. V tem primeru lahko govorimo o slanino ali klobase, ki so pogosto na žar ali žar. Nekateri znanstveniki menijo, da je zloraba takšnega "okusno kosilo" pripelje do črevesne raka. Toda hkrati je rakotvoren učinek lahko nekoliko zniža, če je kombinirana metoda "ogreje" na E250 z hrane, bogate z askorbinsko kislino.

Nasvet! Skupaj z mesnih in ribjih proizvodov, pri katerih del, vključenih v konzervansov, je priporočljivo, da jedo zelenjavo z visoko vsebnostjo vitamina C!

Pri tem je treba spomniti, da je natrijev nitrit v velikih količinah nevarno in prevelik odmerek lahko povzroči nepopravljive procese v telesu in celo smrt. Pri visokih koncentracijah kisika stradanja začne, skupaj s takšnimi simptomi:

• oteženo dihanje;
• Pogoste palpitacije;
• cianoza kože;
• izguba zavesti.

Proizvodnja klobas

Kaj natrijev nitrit v klobase? To vprašanje je skrb za mnoge potrošnike, in danes bomo poskušali odgovoriti. Tako smo ugotovili, da je snov lahko kažejo številne lastnosti, med katerimi so tako koristne in nevarna. Kot je za izdelavo klobas, je E250 dodal, da jim iz več razlogov:

• Prvič, ki ima antimikrobno učinek, povečuje sposobnost ohranjanja kakovosti Products-
  

  Nasvet! Če natrijev nitrit kuhano klobaso lahko se shranjujejo 5-6 dni, nato pa brez nje, za več kot 2!

  Video: Trije snovi, ki ubijajo naše žile

• drugič, natrijev nitrit manifestira sami barvanju varovalo da pripisuje klobase okusne roza ali rdeči odtenek. V nasprotnem primeru, bi lagal neopazne sive klobasa na števec, klobase, itd .;

Nasvet! Morda se zdi, da se barva klobase mogoče lepši z dodatkom večje količine E250. Toda to ne drži. Dejstvo je, proizvajalci to nerentabilna storiti, saj predoziranje barvno klobaso bo pa zelena!

Kot lahko vidite, ne da bi natrijev nitrit klobase ne bi bila tako okusna in privlačna. Ampak ne pozabite, da ne bi smelo biti ta živila osnova vaše prehrane, saj so zelo primerna za meni otrok.