Honey hodi, ali se bo bolezen zdraviti ali poslabša?

Forumi in klepetalnice pogosto pokaže na vprašanje "zakaj fermentacije medu." Proces fermentacije se običajno sproži neustreznih pogojev skladiščenja ali v začetku žetve. Tak izdelek postane neprimerna za uporabo.

Ampak ne skrbite, lahko celo fermentiranega medu rešen, če je čas, da se podvrže toplotno obdelavo. Razmislite vzroki fermentacije oranžna sladico in njegove varčevalne ukrepe.

Zakaj medu fermentira: Vzroki

Draga fermentacija povzroči, da vsebuje kvas. souring Postopek je značilen za surovega produkta, ki je shranjena tudi v neustreznih razmerah - visoka temperatura ali visoko vlažnostjo.

Zgodnje zbiranje in povečana vlažnost

Kaj pomeni izraz "surova izdelek", in kako začeti fermentacije? Nektar čebel zbrani iz rastlin, vsebuje okoli 60% vlage. Po vrnitvi v panj, jih obdelati, ga spremenila v medu in nato dali v celico. Za nekaj dni delamo na izhlapevanje vlage iz njega. Končni proizvod vsebuje 14 do 20% vode, in ta številka je norma. V zadnji fazi - zapečatenje celic. Okvir zapečatena z 1/3, kar pomeni, da je proizvod zrel. Tako zreli medu - če proizvoda prehaja proces transformacije iz nektarja v medu, in je količina vode v njej v območju od 14-21%.

Nezrele isti izdelek se prodaja v primerih, ko čebelarji jo črpa, brez čakanja na izhlapevanje vlage. Količina vode v izdelku - več kot 21%. In tako se proizvaja fermentiranega medu.

Po 2-3 mesecih po obiranju medu začne kristalizirati, modificiranje počasi v gosto, gladko pasto. Hkrati lahko piling. Obstaja več razlogov:

• Fermentirani produkt z 19-21% vlage se lahko na svoji površini malo tekočine, debeline 1-2 cm. Razlog za to je razmerje njej glukoze in fruktoze. Ta proces se ne boji in ne sooča fermentacijo. Okus in vonj jantarja sladice še vedno original in doslednost - gladka.
• Nerazvitim enaki med z vsebnostjo vlage, ki presega dovoljeno stopnjo (nad 21%) se dodeli vsak dan več tekočine. Poravnavo na površini, je kmalu bo pokrita s peno, bo pokvari okus in doslednost bo svoboden in heterogena. Prisotnost odvečno vlago in pojasnjuje, zakaj medu kvas.

neprimernega skladiščenja

Opozorilo! Tudi najbolj naraven izdelek lahko fermentira, če ne, da mu zagotovi ustrezne pogoje za shranjevanje.

Pogosta napaka je odprt ali zaprto posodo. Biti v taki embalaži, med absorbira vso vlago iz okolja, napolnjena z odvečno vodo in začne pohajkovanje. Prav tako lahko kislo:

• pri visoki temperaturi - od 20 C;
• kadar je izpostavljen neposrednim sončnim žarkom;
• pri skladiščenju v kovinsko posodo;
• če je njegova vsebina v območjih z visoko vlažnostjo.

Opozorilo! Postopek fermentacije se pogosto podvržemo proizvoda ponarejanja, ki se mešajo z vodo, sladkorni sirup ali nižjimi stopnjami kakovosti. Fermentirani medu ne bi smelo biti.

Vse je narobe v strukturi

Kakovost medu je odvisna od njene strukture. Kandirano izdelek z visoko vsebnostjo vlage kislega veliko hitreje kot tekočine, svezheotkachanny. To je posledica dejstva, da je v času kristalizacije glukoze tvorjen Intercrystalline tekočina odvečne vode. To se zgodi zaradi dejstva, da so kristali glukoze samo ne more vezati vse prisotne vode v medu. Zato, skupaj z kristalne plasti, obstaja še ena - tekočina, pri čemer je fruktoza prevladuje.

Posledično je glukoza odlagajo na dnu, in fruktoze (Intercrystalline tekočine) na površini, ki ustvarja ugodne pogoje za razvoj kvasovk bakterij.

Ukrepi za reševanje fermentiranih izdelkov

Kaj storiti, če medu fermentirati? Shranite ta izdelek mogoče, samo, da bo v celoti izgubi vse svoje koristne lastnosti. In če časa ne ukrepa, potem pa postanejo neprimerni za uživanje.

Kislega jantar sladica je treba toplotno obdelati. Najprej odstranite zgornjo plast fermentirati ni razširil na celotno maso. Nato toplo medu v vodni kopeli pri 60 C 30-60 minut. Ti ukrepi so namenjeni malo podaljšanje roka.

Opozorilo! Nastalo medu Sirup se lahko dajo v pecivo in smetano. Če ga želite uporabljati v svoji čisti obliki ni priporočljivo - bo to povzročilo zgaga, napihnjenost in prebavne težave.

Upamo, da z našo pomočjo boste mogli ugotoviti, zakaj fermentacije medu in pravočasno sprejmejo ukrepe, da se shrani.