Zakaj kandirano medu?

Tekoči med zimo - ni pokazatelj njene svežine. Taka doslednost se primesmi izdelek ali posebej ogreva, da bi bilo bolj privlačno predstavitev. Izkušeni čebelarji takoj prepoznati ponaredek na glavi in ​​pojasniti, zakaj kandirano medu in kako to vpliva na njegove lastnosti.

Razlogi za kristalizacijo

Vse nadnasičena rešitve, ki vključujejo okusen izdelek čebelarjenja, ki ne more dolgo časa hranijo v homogenem stanju. Presežek materiala na zakonih fizike kaže, da se obori. Posledično je saldo voda obnovljena in raztopina postane nasičen.

Če govorimo o medu, presežek glukoze, kot je najmanj sposoben topljenca. In ona je vzrok belih lušči kristalov.

Razmerje glukoze in fruktoze je odvisna od časa, v katerem kristalizacijo medu. Bolj vsebina prvi in ​​manj kot sekundo, hitreje se bo zgodilo. Če fruktoza prevladuje, bo okusen in zdrav izdelek stati dolgo tekočine in sladkor.

Po stopnji kristalizacije z naslednjimi dejavniki lahko vplivajo:

• temperatura shranjevanja;
• predobdelava pred polnjenjem;
• vlažnost;
• zapadlosti.

Najugodnejša temperatura, pri kateri kristalizacijo pojavi glukozo - 15 C. Ko njegova vrednost pod 4 C in nad 27 C, se postopek odloži do nastanka ugodnejšimi pogoji.

Če medu sladkor hitro, lahko pa kažejo visoko vsebnost cvetnega prahu in drugih delcev. Kristalizacija je možno, če je središče, okoli katerega je glukoza koncentriran. Prečiščena v okviru obdelave proizvod ostane tekočina za dolgo časa.

Na visoko vsebnostjo vode v medu zaradi svoje nezrelosti ali absorbirajo odvečno vlago iz zraka, saharifikacija proces upočasni. Razlog za to je, da se poveča količina prostih molekul vode zmanjša in stopnja prenasičenja raztopine sladkorja.

Nasvet! Razlikovati naravni pred vami, če je izdelek v svoji doslednosti. Vtrite kos njej med prsti - umetna zapakirano v grudice, in ta bo taline in se absorbira v kožo.

Kot kristalizacija vpliva na lastnosti in rok uporabnosti?

Torej, smo ugotovili, kako in zakaj kandirano medu. In se ta proces kaže v njegovih lastnosti?

Njegova kakovost zdravljenje po kristalizaciji ne izgubi medu. Bil je tako uporabna kot svezheotkachanny. Ampak ne, da ostane dolgo. Sveža izdelek, več koristi, ki jih bo prinesla.

Na rok uporabnosti koristno in okusno izdelka je njegova stopnja kristalizacije tudi v ničemer prizadeta. Nasprotno, težje je, manjša je verjetnost, da fermentira in pokvari. Kandirano medu je manj dovzetna za okužbe in izpostavljenosti svetlobi in zraku.

Zanimivo dejstvo! Solid kamen medu lahko odlomijo in obstajajo kosov. Pri skladiščenju preprosto zavit v nekaj in očistiti v temnem in hladnem prostoru.

Ali moram imeti za zgostitev medu?

Na vprašanje, ali medu, da kristalizira, je mogoče odgovoriti z eno besedo - treba! Ne glede na vrsto, pogoje skladiščenja in drugih dejavnikov, pravi naravni med, prej ali slej spremenijo svojo strukturo in sladkor. To se lahko zgodi v enem tednu po zbiranju ali po nekaj letih. Ostanki tekočina po lahko 3 leta shranjevanja le umeten izdelek, kar signalizira njen nenaravno naravo.

Včasih že po zelo kratkem času, sladek nakup spremeni v hlebec zrnate podobnih snovi stopljeno mast. V tem primeru gre za legitimno vprašanje: Kaj bi morala sladkarije sveže, pravkar kupil medu? Če se to zgodi, ne skrbite. Morda ste pridobili zgodnje zorenje sorte, ali temperatura skladiščenja je najbolj ugodna za ta proces.

Zakaj sladkarije sveže, pred kratkim evakuirali medu, če so izpolnjeni vsi pogoji za shranjevanje? Razlog za to so lahko naslednji dejavniki:

• prisotnost v cvetnega prahu in trdnih delcev;
• kultivar z visoko vsebnostjo glukoze;
• dodajanje stara je že čas za zgostitev izdelek.

Za gradnjo kristalni strukturi sladkorjev potrebi vrtišče - center. So trdni delci cvetnega prahu in druge snovi, ujete v medu med sesanjem in že kristale stara draga.

Nasvet! Prihranite tekoče strukture okusnimi poslasticami si lahko s pomočjo nekaj preprostih manipulacij. Med hraniti 5 tednov pri ničelni temperaturi. Nato se udarni produkt prenese na stalni lokaciji za shranjevanje, kjer se temperatura vzdržuje v območju 14 C.

Po nekaj časa, bi bilo zgostitev?

Ko naj draga sladkarije? Natančen odgovor na to vprašanje ne obstaja. To je odvisno od številnih faktorjev, ki vplivajo na potek postopka kristalizacije. Ta izdelek kakovosti opremo in shranjevanje.

Hitro poglabljanje medu - ajda, oljna ogrščica in sončnica. Candy so 2-3 tedne. Po evakuacijo.

Zanimivo dejstvo! Champion dolgoročno ohranjanje v tekoči obliki - akacijev med. To lahko ohrani svojo tok do 2 let. To pojasnjuje njeno veliko priljubljenost med prebivalstvom.

Kot hitro kristalizira naslednje razrede:

• apno
• ajde
• Sweet Clover.

Počasi zgostitev in ne kristalizirajo:

• mane
• detelja
• Vrijesovit
• Red.

Te sorte medu more stati celo zimo, vodenje svojo strukturo do naslednjega točenja medu. Preberite več o različnih izdelkov, ki že dalj časa ostane tekočina, in o razlogih za to, si lahko, če si prebral članek:

Zanimiv pogovor o tem, ali je pravi srček sladkarije, si lahko ogledate v tem videu: