Prednosti in škoduje olja (1 del: nasičenih olja).

Vsa olja so razdeljeni v 3 skupine, odvisno od tega, kakšne vrste maščob prevladujejo v njihovi sestavi: nasičene, mononenasičene in polinenasičene. To je samo tam sta dva diametralno nasprotna mnenja o prednostih in škodo različnih skupin olj. Prva trditev, da je največja škoda za naše telo, da bi bogato olje, medtem ko sta obe skupini nenasičenih olj prinese eno trdno prednost. Slednji pravi, da je vse, kar je ravno nasprotno - nasičena olja prinese veliko koristi, in nenasičene povzroči nepopravljivo škodo za naše zdravje.

V tem članku, sem poskušal razumeti, kaj olja so škodljiva in ki so - dobri, po proučitvi vseh argumentov "za" in "proti", Sicer ne trdijo, da "končni resnica".

Kot smo že povedali, so vsi olja razdeljeni v 3 skupine: nasičene, mononenasičene in polinenasičene. Pravzaprav bi vsak olje so prisotni v različnih deležih vseh maščobnih kislin 3 tipa. Vendar pa vključujejo maslo enem ali skupino drugo, po prevladujočem mnenju v svoji sestavi maščobnih kislin.

1. Škode in koristi nasičenih olj.
2. Škode in koristi nenasičenih olj:
• Škode in koristi enkrat nenasičenih olj.
• Škode in koristi polinenasičenih olj.

Pojasniti, da ko govorimo o prednostih in škodo različnih olj, mislim njihovo uporabo v hrani, ne pa uporabo v kozmetiki. Ker je to škodljivo in uporaba olj kot hrana, je sporna, in v korist za njihovo uporabo v kozmetičnih izdelkih, in zato nihče ne dvomi.

Video: Kako jemati ribje olje: tekoča ali v obliki kapsul? Škode in koristi omega-3; Kaj so maščobne kisline je boljši?

Škode in koristi nasičenih olj.

Nasičene maščobe so sestavljeni iz molekul z enojnimi vezmi med atomi ogljika. Nasičene olja je značilno, da pri sobni temperaturi, da postane trd in izgubijo njihovo preglednost.

Prvi del članka o prednostih in nevarnostih olj je namenjena nasičenih maščob. Posebej podrobno so v njem štejejo za koristne in škodljive lastnosti tropskih rastlinska olja (kokosovo, palmovo in kakavovo maslo), saj teh olj se zelo razlikujejo med seboj v mnogih pogledih. Tukaj je vsebina prvega dela:

• Škode in koristi nasičenih olj živalskih maščob in olj.
• Škode in koristi nasičenih olj hidrogeniranih olj - margarine.
• Škode in koristi nasičenih olj: tropskih rastlinskih olj:
1. Škode in koristi kokosovega olja.
• Škode in koristi kokosovega olja za srce in ožilje.
• Škode in koristi kokosovega olja - absorpcija nasičenih maščob.
• Škode in koristi kokosovega olja za hujšanje.
• Uporaba kokosovega olja - dodatni dejavniki (Uporaba priprave kokosovo olje toplih obrokov in zdravje).
• Škode in koristi kakavovega masla.
• Prednosti in škoduje iz kakavovega masla, zaradi vsebnosti nasičenih maščob.
• Uporaba kakavovega masla - dodatni dejavniki (koristi kakavovo maslo za zdravje).
• Škode in koristi palmovega olja.
• Škodo in uporaba palmovega olja - temperatura taljenja.
• Škode in koristi plovil palmovega olja.
• Škode in koristi palmovega olja - prehranska vrednost.
• Škode in koristi palmovega olja v začetne formule za dojenčke.

Škode in koristi nasičenih olj živalskih maščob in olj.

Živalska maščoba je sestavljen skoraj izključno iz nasičenih maščob, razen masla, ki je, čeprav spada v skupino nasičenih olja, ampak je sestavljena iz velikega števila nenasičenih maščob, ki ga pripelje do rastlinskih olj.

Kljub temu, da ne bo v tem članku razmisliti o koristi in škode iz živalskih maščob in olj, saj nima nobenega praktičnega pomena. Živalske maščobe prišel k vam na pladnju, a se "popolna" z vrsto škodljivih snovi. Ne gre samo za različne nitrati in toksini, ki se lahko telo še vedno znebili, ampak hormoni z antibiotiki, škoda, katere človeško telo ne more nevtralizirati načeloma. In, ko govorimo o živalskih maščob, sem se tudi nanaša na maslu, stereotip bolj uporabna, od katerih ni neutemeljena - sam mleko, tudi najbolj okolju prijazno, tako nasičen s hormoni, ni treba govoriti o njegovi uporabnosti, tudi brez ob upoštevanju škode iz svojih drugih komponent (kazein in laktoze). Preberite več o nevarnostih mleka in mlečnih izdelkov, sem zapisal v koristi članek in škoduje mleka.

Domnevamo lahko, da je slab ugled nasičenih maščob, ki temelji na dejstvu, da je njihov glavni (skoraj edini) vir proizvodnja mesa in mlečno industrijo.

Vendar pa je po mnenju nekaterih znanstvenikov, živalske maščobe dejansko niso bogati in so večkrat nenasičene maščobe, ki je posledica nenaravnega prehrani živali v mesnih in mlečnih industrije. In vse škode pripisati nasičenih maščob, v resnici nanaša na polinenasičenih maščob. Se mi zdi, da je težko soditi, kako resnična je ta trditev, ampak v praksi pomeni, da ne, ker ne dvomim o škodljivosti živalskih maščob, ali so bogati ali ne.

Za rastlinska olja vključuje nasičene margarina in tropska olja (kokos, palm, kakavovo maslo).

Škode in koristi nasičenih olj hidrogeniranih olj - margarine.

Margarina kot tudi živalske maščobe in olja, so podrobnosti, ki niso zajeti v tem članku, ker je škode za zdravje je splošno znano, za dolgo časa in nihče ne izpodbija. Opozoriti na vrstni red, s pripadajočimi poškodb margarino. Ko je za proizvodnjo tega izdelka, ki bi nadomestila maslo, pojavi maščobe hidrogeniranje. To vodi v nastanek trans maščobnih kislin, so praktično ni v maslo in rastlinsko olje, in tako nenavadno za naše telo. Razmerje trans-izomerov v hidrogenirano margarine doseže 40%. Te spremembe povečujejo stopnjo "slabo" holesterola v krvi, krši normalno delovanje celičnih membran, spodbuja razvoj bolezni srca in ožilja negativno vplivajo na spolne potence. In v korist margarine nimam nič za povedati.

Škode in koristi nasičenih olj tropskih rastlinskih olj.

Tako je glavni predmet naših razprav o koristi in škodo nasičenih maščob rastlinska olja so tropskega izvora:

• kokosovo olje,
• kakavovo maslo,
• palmovo olje.

menijo, koristi in škoduje vseh tropskih olj hkrati pa ne bo delovalo. Tudi oni so v sestavi in ​​lastnostih zelo razlikuje, tako da boste morali govoriti o prednostih in nevarnostih vsako olje posebej. Ampak moram reči, da bomo govorili o prednostih in nevarnostih nerafinirana hladno stiskana olja. Ker rafinirano, deodorizirane olja, kot tudi olja, pridobljenih iz odlične metode hladno stisnjenega, izgubi najbolj koristne lastnosti.

Škode in koristi kokosovega olja.

Kokosovo olje je že dolgo ga prebivalci tropskih državah uporabljajo. V zadnjem času, veliko ljudi se bojijo, da z uporabo tega olja škoduje hrane za njihovo zdravje. Kaj pokvaril ugled kokosovo olje?

Škode in koristi kokosovega olja za srce in ožilje.

Seveda, ta stavek "nasičene maščobe". 92% maščob v kokosovem olju nasičene maščobe (za primerjavo, maslo vsebuje 66% nasičenih maščob). Mnogi so slišali, da uživanje nasičenih maščob prispeva k dvigu "slabo" holesterola v krvi in ​​škodo, ki so bolezni srca in krvnih žil. Vendar pa je holesterol najdemo le v olju in maščobah živalskega izvora. Kokosovo olje kot vsako rastlinsko olje ne vsebuje holesterola.

Še več, glede na Harvard School of Public Health, kokosovo olje pomaga povečati stopnjo "dobra" holesterol - HDL. Toda nizka stopnja "dobra" holesterol je dejavnik tveganja za bolezni srca!

Tako, škoda, da kokosovo olje za srce in ožilje, je mit. kokosovo olje koristi srce in krvne žile se lahko šteje za dokazano.

Škode in koristi kokosovega olja - absorpcija nasičenih maščob.

Nadaljevanje pogovor o nasičenih maščob, je treba opozoriti, da je normalno (kot del živalske maščobe in olja), ki je sestavljen iz kratke verige maščobnih kislin. Kokosovo olje vsebuje srednjo verigo nasičenih maščobnih kislin. Vodilni znanstveniki priznavajo, da tako kot je dober holesterol, in tam je tudi koristen nasičenih maščob.

Nasičene maščobe iz kokosovega olja so lahko prebavljiva zaradi dovolj nizko tališče njihovih sestavnih maščobnih kislin. Tališče kokosovega olja - le 24-26 stopinj. To pomeni, da je kakavovo maslo stopi takoj, ko vstopi v človeško telo, in je lahko prebavljiv. Za primerjavo, tališče živalskih maščob giblje od 36-52 stopinj. Najnižja temperatura svinjine (36-42 stopinj) in najvišjo - Goveje (42-52 stopinj), kar je precej nad telesno temperaturo, kar je posledica nižjega prebavljivost živalskih maščob. Izjema je maslo - se topi pri temperaturi 32-35 stopinj, kar je še vedno precej višja od tališča kokosovega olja.

Poštenost je treba opozoriti, da maščobe in katerih tališče nad telesno temperaturo, lahko še vedno absorbira delno, vendar ne v celoti, pri uporabi lipaze encima. Vendar pa je pri odraslih ljudeh količine tega encima je zelo majhna.

Izkazalo se je, da je škoda, nasičenih maščob, zaradi svojega slabega prebavljivost, ne velja za kokosovo olje. V nasprotju s tem lahko govorimo o uporabi kokosovega olja, ki jo sestavljajo v svoji enostavno prebavljivost zaradi nizke temperature taljenja.

Škode in koristi kokosovega olja za hujšanje.

In kako kokosovo olje vpliva na telesno težo? Kratke in srednje verige maščobnih kislin (nasičene maščobe inherentne) se absorbirajo skozi vene direktno v jetra, kjer so takoj pripravljeni za porabo telesu. Ko jemo dlinnozvenevye maščobnih kislin, ki jih pred absorbira v telesu, se pretvori v emulzijo žolčnih soli v tankem črevesu.

Kako to vpliva na telesno težo? Večina nasičenih maščob v kokosovem olju zlahka absorbira in takoj pretvori v energijo. Nasičene maščobne kisline, za razliko od nenasičene, preprosto ni mogoče deponira v obliki maščobe v našem telesu, saj takoj pretvori v energijo in jo telo lahko uporabi.

Torej kokosovo olje ne more škodovati v obliki kopičenja odvečne teže. Kljub svoji kalorične vsebnosti tega dokazal svojo uporabnost kot dietetični proizvod, pustimo jesti za hujšanje. To se lahko šteje za dokazano kokosovo korist olje kot vir hitre energije pri izgubi teže s pomočjo vadbe.

Srednezvenevye maščobnih kislin, katerih pretežno iz kokosovega olja pospeši metabolizem in vodi k izgubi teže. Prav tako pospešuje metabolizem, kokosovo olje prispeva k jedro telesne temperature.

To dokazuje koristi kokosovega olja za hujšanje.

Video: Maslo koristi in škoduje. Uporabne maslo?

Vsi zahtevki na kokosovem olju smo razpravljali in prišli do zaključka, da je poškodba ni škodljiva, temveč na vse artikle lahko samo koristi. Toda poleg vsega zgoraj, obstaja več dodatni argumenti govorijo v prid porabe kokosovega olja.

Uporaba kokosovega olja - dodatni dejavniki.

Uporaba kokosovega olja za kuhanje toplih obrokov. To se ne uniči visokih temperaturah, da ne izgubi svojih koristnih lastnosti in postane škodljivo. To je vsekakor edinstvena kakovost kokosovega olja zaradi česar je nujno potrebna za pripravo tople hrane (cvrtje, kaljenje) in pripravljena za poleg toplih obrokov. To je edinstvena prednost kokosovim oljem (za podrobnosti - lahko prepražimo na kokosovem olju?).

Uporaba kokosovega olja za zdravje. Kokosovo olje krepi imunski sistem, normalizira presnovo in ščitnico, izboljšuje prebavo, zmanjšuje tveganje za raka, da vsebuje 10 vrst maščobnih kislin, ki imajo povprečno dolžino ogljikove verige, od katerih je vsak hranilna snov, ki povečuje absorpcijo vitaminov in mineralov spodbuja pomlajevanje zaradi visoke vsebnost antioksidantov.

Še ena od prednosti kokosovo olje je mogoče najti v članku Najbolj uporabne olja (kokosovo olje je koristno).

Zaključek: kokosovo škoda olje ne zazna, in uporaba kokosovega olja izkazal.

Škode in koristi kakavovega masla.

Glavna trditev, da je kakavovo maslo - so enaki kot pri kokosovem olju. Sestava kakavovega masla tudi srednje verige maščobnih kislin, kar kaže na njegovo uporabo za hujšanje in normalizacije mas. Tališče olja je nižja kot temperatura kakavovega masla (32-35 ° C), vendar je še vedno nižja od telesne temperature ljudi.

Prednosti in škoduje iz kakavovega masla, zaradi vsebnosti nasičenih maščob.

(Učinek na raven holesterola, kardiovaskularnega sistema, težo in absorpcijo nasičenih maščob)

Nasičene maščobe v kakavovem maslu je bistveno manj kot v kokosovem olju (približno 60%). Zato je uporaba kakavovega masla kot koristen vir nasičenih maščobnih kislin, manj. Vendar pa je koncentracija in sestava maščobnih kislin v kakavovo maslo, zaradi česar je pomembno za tisto, kar je bilo povedano o nasičenih maščob v kokosovem olju:

• Škoda, nasičenih maščob v kakavovo maslo za srce in ožilje - mit. Uporaba nasičenih maščob v kakavovem maslu za srca in ožilja je izkazalo.
• Argumenti o nevarnosti nasičenih maščob zaradi svoje slabe prebavljivosti, ne velja za kakavovega masla. Uporaba kakavovega masla zaradi lažje prebavljivosti nasičenih maščob je izkazal.
• Škoda, nasičenih maščob v kakavovo maslo zaradi nevarnosti telesne mase ni utemeljena. Uporaba nasičenih maščob v prehrani kakavovega masla izkazal.

Uporaba kakavovega masla - dodatnih dejavnikov.

kakavovo maslo, kokosovo olje in podobno, ima maso koristi za zdravje.

Prednosti kakavovo maslo za zdravje. kakavovo maslo stimulira imunski sistem, pomaga pri alergijskih bolezni, zmanjša verjetnost za nastanek krvnih strdkov in zamašitev krvnih žil, obnovi izgubljene funkcije stene žil in povečuje njihovo elastičnost, zmanjšuje količino holesterola in čisti kri, normalizira funkcijo pregrade kože povrhnjice, pomaga pri prebavnih težav in težav s stola .

Še ena od prednosti kakavovega masla lahko najdete v članku Najbolj uporabne olja (uporabno kakavovega masla).

Toda cvrtje kakavovo maslo, v nasprotju s kokosovim oljem, ne priporočamo - 40-50 po segrevanju nad so njene uporabne lastnosti izgubil. Vendar vsebnost mononenasičenih in polinenasičenih maščob je kakavovo maslo, precej višja kot v kokosovem olju.

Sklep: poškodba kakavovega masla, kot vir nasičenih maščob, je odsoten. Uporaba kakavovega masla, ki je vir nasičenih maščob in ostalih hranilnih snovi, je potrjena.

Škode in koristi palmovega olja.

Za trditev o prednostih proizvajalci palmovega olja imajo dober razlog - svojo nizko ceno in dolg rok trajanja. Palmovo olje je vključen v sestavi številne izdelke, ki izboljšuje njihov okus in barvo ter podaljša rok uporabnosti. Prav gotovo govori o uporabi palmovega olja za proizvajalce živil. Vendar nas zanima vpliv uporabe palmovega olja na naše zdravje - prinaša škode ali koristi?

Palmovo olje bistveno sestavljen iz okoli 50% nasičenih maščob iz kokosovih razlikuje njen vir, sestavo in lastnosti ter zato nobenega podatka o uporabi in nevarnosti kokosovo olje ni mogoče samodejno uporabiti za palmovega olja.

Škodo in uporaba palmovega olja - temperatura taljenja.

Takoj smo začeli z glavnim zahtevku, predloženem za palmovo olje - visoko temperaturo tališča. Predvidena škoda palmovega olja, ki se ne absorbira v telesu zaradi temperature tališča mnogo višja od telesne temperature ljudi.

Video: Palmovo olje. Prednosti in škoduje

Ali je to res? Palmovo olje je kompleksna zmes frakcij z različnimi fizikalno-kemijskih lastnosti. Stearinska - trdne frakcije palmovega olja s tališčem 47-54 stopinj. Čeprav imajo druge njegove frakcije nižje tališče palmovega olja, še niso popolnoma absorbira. Ko v našem želodcu skupaj z drugimi komponentami, palmovo olje ostane lepljivo plastično maso in prilepi na površino prebavil, zaradi česar je težko za absorpcijo drugih snovi.

Nekateri so obtoženi palmovega olja je, da je del stearina. Ampak to samo še ni bilo govora o nevarnostih palmovega olja. Stearina je zajet in maslo, in tam je 3-krat več. Vendar pa maslo, pa ima nizko tališče in ne pretvori v želodcu v lepljivo maso, ki je ne prebavlja. To pa ne govori o prednostih masla - ima svoje značilnosti, kot je navedeno zgoraj.

Čeprav ne moremo reči, da palmovo olje je na splošno ne absorbira v telo, njegova škoda je, da ni le sama ni popolnoma absorbira, ampak tudi ovira absorpcijo drugih izdelkov. To vsekakor kaže nevarnosti palmovega olja.

Škode in koristi plovil palmovega olja.

Zaradi svoje sposobnosti, da čvrsto držijo kateremkoli površino, ki se uporablja, se palmovo olje, uporabljeno pri izdelavi maziva (masti) za obdelavo blaga, usnja, lesa, da bi postali vodoodbojen. Tudi vstopajo v telo, ki se ga zlahka oklepa stene krvnih žil, ne spere z dotokom krvi in ​​se kopiči v obliki maščobnih plakov, zmanjšuje njihovo prepustnost.

Tako, palm škodo olja na krvnih žil očitne. se upoštevajo koristi.

Škode in koristi palmovega olja - prehranska vrednost.

Zdi se, in kokosovo in palmovo olje sta tropska olja pri sobni temperaturi, imajo podoben doslednost, večinoma sestavljena iz nasičenih maščob in imajo visoko odpornost proti oksidaciji. Ampak, da je, kjer je podobnost konča. To ni presenetljivo, glede na to, da so ta olja proizvajajo iz zelo različnih rastlin, ki rastejo v različnih regijah:

Video: palmovo olje škodljivo? "Profesionalci" in "slabosti" iz palmovega olja

• Kokosovo drevo raste v Indiji, na Tajskem in na Filipinih. Kokosovo olje se proizvaja iz matice kokos, ki je užitni surovo.
• Maslinichnaya palm pogosta v Afriki in Maleziji. sadje, 3-5 cm v velikosti, ki tehtajo 6-8 gramov. Palmovo olje je narejen iz majhnih sadežev, ki neužitno surovo.

Seveda, palmovo olje vsebuje veliko hranilnih snovi, čeprav je njegova sestava in ni podobno sestavo kokosovega olja. Še posebej, če govorimo o rdeče palmovega olja, pridobljenega s posebnim varčevalni tehnologijo, ki vam omogoča, da shranite naravne karotenoide, vitamine in druge koristne biološke snovi.

Tako, palmovo olje je vsebina zapis tokotrienolov (vitamin E vsebuje) in vitamina A, ki je odgovoren za dober vid, krepi kosti, je antioksidant, pripomore k izboljšanju stanja las, kože in nohtov. Za primerjavo vsebine keratinoidov v palmovega olja, je 15-krat več kot v korenju!

Zdi očitne prednosti palmovega olja? Vendar, palmovo olje slabo absorbira zaradi svoje visoke tališča, in torej za pridobivanje koristnih snovi iz tega telo ne more.

Ni razloga, da bi govorili o prednostih palmovega olja zaradi prisotnosti v njem hranil, saj so v večini primerov ne more prebaviti. Škoda, palmovo olje zaradi svoje nizko hranilno vrednost, se šteje mogoče dokazati.

Škode in koristi palmovega olja v začetne formule za dojenčke.

Ta točka je pomembna zato, ker otroci ne morejo skrbeti za svoje zdravje. Ob istem času, tako da lahko škoduje telesu otroka.

Naravne kravje mleko, iz katerih je formula za dojenčke zelo razlikuje od materinega mleka in ni vedno mogoče, da bi bilo za otroka. Da bi se izognili alergijske reakcije, proizvajalci nadomestiti živalske maščobe v kombinaciji rastlinska olja zmesi. 25% maščobe v začetnih formulah je palmitinske kisline. Vir te kisline palmovega olja. Ta kislina je potrebno otroka, ampak otrokovo telo ne more (materino mleko vsebuje tudi palmintovuyu kislino, vendar obstajajo tudi druge sestavine, ki pomagajo, da se izboljša) prebaviti.
Palmitinska kislina izvira iz palmovega olja, v črevesju in združuje z kalcij posledico tvorbo netopnih spojin, ki izhajajo iz telesa otroka v blatu. Kot rezultat, se otroci, ki so se mešati s palmovo olje kot glavni vir energije, ki ne proizvajajo želeno količino maščob in pomanjkanja izkušenj kalcija v telesu.

V eni od študij je bilo vključenih 140 dojenčkov. Rezultati te študije so pokazali, da ima palmovega olja, ki je sestavljena iz zmesi, negativno vplivala na mineralizacijo kosti. Otroci so bili razdeljeni v 2 skupini: eni danem mešanico mleka, vsebnost palmovega olja in drugi - brez njega. Pred začetkom študije, so otroci pregledali vsebino v mineralnih kosti in njene gostote. Po 3 mesecih, so bili otroci iz prve skupine vsebnosti mineralov v kosteh in njegova gostota manjša od tistih otrok iz druge skupine.

Izkazalo se je, da je mlečna mešanica, ki vsebuje palmovo olje, vodi do zmanjšanja mineralizacijo kosti, napenjanje, riganje in kolike kot dojenčke in škode.

Na voljo je tudi nasprotno pogled, trdi, da so palmovo olje snovi lahko aktivno sodelujejo pri oblikovanju sklepov, oči, možganov in živčnega tkiva, kosti in zob. Ampak ne najdem nobenih referenc na raziskave, ki podpira to stališče.

V zvezi z vsemi zgoraj, sem verjame, študij, ki kažejo na nevarnost palmovega olja za otroke.

Tako, palmovo olje je predmet spora, in ne moremo reči, da je vse našteto na njene nevarnosti - resnice. ampak argumenti "proti" To zveni bolj prepričljivo kot argumentov "za".

Mislim, da je bolje, da opusti uporabo palmovega olja v hrani. Zlasti prepražimo ni vredno palmovo olje.

Zaključek: Na tej točki, lahko sklepamo, da škode iz palmovega olja za samoumevno. Uporaba palmovega olja kot živila, ni dokazan.

To zaključuje našo razpravo o prednostih in škodo nasičenih olj. Lahko bi rekli, da je:

• izkazalo uporaba kokosovega olja in kakavovega masla.
• sumljiva škoda, palmovega olja, margarine in rastlinskih maščob.

Zdaj govoriti o prednostih in nevarnostih mononenasičenih in polinenasičenih olj ...