Prednosti in škoduje olja (Part 2: nenasičenih olja).

To je drugi del članka o prednostih in nevarnostih olja. To pove o tem, kaj rastlinska nenasičene olja so koristni, nekateri škodljivi, zakaj se to dogaja. Tako kot bi bilo treba vse nenasičenih rastlinskih olj se uporablja, da bi dobili od njih največje koristi za zdravje in zmanjšati morebitno škodo.

Vsebina drugem delu članka:

• Škode in koristi nenasičenih olj (Skupni elementi vseh rastlinskih olj, z izjemo tropskih):

1. Škoduje nenasičene olja, pridobljena z vročim stiskanjem ali ekstrakcijo.
2. Škoda uporabo nenasičenih olj za cvrtje.
3. Poškodbe neustreznega skladiščenja nenasičenih olj.
4. Škode ali koristi večje porabe nenasičenih olj:
• Uporaba nenasičenih olj (argumenti "za").
• Harm nenasičene olja (trditve "proti").
• Škodo ali korist nenasičenih olj - kdo ima prav?
• Škode in koristi nenasičenih olj - ki raje olje?

• Škode in koristi enkrat nenasičenih olj.

1. Kaj so enkrat nenasičene olja so koristni?
2. Kaj so enkrat nenasičene olja so škodljivi?
3. Poškodbe repičnega olja.

Video: Nenasičene maščobne kisline omega 3-6 (slabe in dobre maščobe); Kapsule ribje olje (uporaba, škoda)

• Škode in koristi polinenasičenih olj.

1. Uporaba polinenasičenih olj zaradi vsebnosti omega-3.
2. Škoda prekomerno uživanje polinenasičenih olj, škode zaradi neustreznega skladiščenja olj, škode zaradi kurilnega olja.
3. Škoda za uporabo sončnic, koruze in soje olja za kuhanje toplih obrokov.

Škode in koristi nenasičenih olj.

Vse zelenjavo, razen tropskih (kokosa, palme in kakavovo maslo), olja so nenasičene olja. Vsi nasičenih, mononenasičenih in polinenasičenih maščobnih kislin v različnih razmerjih. Odvisno od vrste maščobnih kislin prevladujejo v olju, se nanaša na mono- nenasičene ali polinenasičene.

Najprej želim, da bi splošna točke, ki veljajo za obe kategoriji nenasičenih olj.

Škoduje nenasičene olja, pridobljena z vročim stiskanjem ali ekstrakcijo.

Govorimo o prednostih in nevarnostih rastlinskih olj v obeh kategorijah, mislimo samo hladno stiskana olja, ki niso bili nobene dodatne obdelave.

Poškodbe rastlinskih olj, dobljena z vročim stiskanjem ali ekstrakcijo, je jasno in ne potrebuje nobenega dokaza - ta olja ne samo nekoristno, ampak tudi strupene. Vsako dodatno obdelavo, ki je predmet hladno stisnjenega olja (filtracija, hidracijo, nevtralizacijo ali alkalno obdelavo, centrifugiranje, adsorpcija rafiniranja in dezodorizacije) zmanjšuje koristi.

Škoda uporabo nenasičenih olj za cvrtje.

očitno tudi ni dvoma škoduje prepražimo na rastlinskem olju. Po segrevanju, pri čemer nenasičen rastlinsko olje nad 100 stopinj, tvorjen akralamid, karcinogen. Ponvi olje segrejemo na kar 250 stopinj!

O tem, kaj je toast? Kot smo povedali v prvem delu članka, lahko prepražimo na kokosovem olju, ker vsebuje 92% nasičenih maščob in le malo nenasičenja, ki tvorijo akralamid.

Poškodbe neustreznega skladiščenja nenasičenih olj.

Nenasičene maščobe so zelo nestabilne strukture, ki se da zlahka razrahljati pri povezovanju molekul kisika - maslo postane žarka. To olje ni primerno za uporabo.

Enkrat nenasičene olja je manj nagnjeni k žarkost kot polinenasičenih. Shranjevanje polinenasičenih olj je mogoče le v hladilniku, v temni steklenici. Ampak ne pozabite, da kljub temu še olje, ki smo se nanašajo na mononenasičene v njihovi sestavi in ​​večkrat nenasičenih maščob, za katere prav tako hitro žarkost. Zato je med podaljšanim skladiščenjem lahko enkrat nenasičene olja škodujejo (prej nad njimi delež polinenasičenih maščobnih kislin). Tako, žarko vonj in okus razvajen enkrat nenasičene olja je lahko manj opazen.

Škode ali koristi večje porabe nenasičenih olj.

Pred avtomatizacijo proizvodnje rastlinskih olj in njihovih proizvodnih procesih, je bilo zelo zamudno, zaradi česar je nafta draga in redka. Nihče ne uporablja rastlinsko olje v takih količinah, kot je zdaj. Nato bomo govorili o prednostih različnih rastlinskih olj. Vendar so ta olja so uporabni v velikih količinah?

Narava ne obstaja na posameznih olj. Rastline, z nekaj izjemami, vsebuje zelo majhen odstotek maščobe. Ja, te maščobe so ključnega pomena, na primer, za absorpcijo nekaterih maščobi topnih vitaminov iz iste rastline. Toda kaj se zgodi, ko smo dodali nekaj žlic solatnega olja (še najbolj uporaben)? Je naše telo potrebuje količino maščobnih kislin, še najbolj pomembno? Preprosta logika sili, da bi dvomili.

Kaj pravijo strokovnjaki? Upoštevani bistveno linolne (omega-6) in linolenske (omega-3) polinenasičenih maščobnih kislin. Te maščobe so bistveni za normalno delovanje imunskega sistema, za sintezo prostaglandinov, ki uravnavajo presnovo v celicah, za zdravje las kožo in.

Da ne bi škodovalo telesu, je treba skrbeti za prisotnost teh dveh maščobnih kislin v prehrani. vir linolne kisline mora biti 1-2 odstotkov kalorij. Linolenska kislina zahteva 5-10 krat manj. To pomeni, da je v uporabi 2000 kalorij na dan, lahko zadovoljuje potrebe po linolne kisline, ob predpostavki, na primer, 2 žlički koruznega olja ali 1-3 žlici orehov žlico. Zahteva po linolenske kisline 2 žlici orehov ali 1/2 žličke lanenega olja.

Kot lahko vidimo, je res treba precej majhno količino polinenasičenih maščob, iz vira, ki ni treba biti rastlinsko olje. To je lahko skriti viri - oreški, avokado, olive in druga živila z visoko vsebnostjo maščob.

Pri tako majhni količini polinenasičenih olj, zagotovo bo koristilo.

Ampak še vedno ni odgovoril na vprašanje, ali je vzrok škode za naše zdravje jedo več nenasičenih rastlinskih olj, kot je potrebno? 2 imata nasprotujoča si stališča glede tega vprašanja:

1. Bolj enkrat nenasičene in večkrat nenasičene maščobe v prehrani, večja je korist.
2. Presežek enkrat nenasičenih in večkrat nenasičenih maščob so škodljivi za zdravje. 

Uporaba nenasičenih olj - Navedbe "za":

Obstaja množica dokazov, govorimo o prednostih veliko enkrat nenasičenih in večkrat nenasičenih olj. In uporaba teh olj ne samo različni kompleksi enkrat nenasičenih in večkrat nenasičenih maščobnih kislin, temveč tudi v esencialnih aminokislin, vitaminov, mineralov in drugih hranilnih snovi.

Škoduje nenasičene olja - Navedbe "proti":

Pristaši mnenje o nevarnostih nenasičenih olj povzroči takšen poskus:

Med bil poskus ena skupina živali krmljene s čistim nenasičene rastlinske maščobe, je druga skupina hranili s čisto nasičenih maščob (kokosovo olje), in tretji - z mešanico nasičenih in nenasičenih rastlinsko maščobo. Debelost je bila najvišja v prvi skupini (viri izključno nenasičene maščobe). Debelejša živali postal tudi tretja skupina, ki ate tudi majhno količino nenasičenih maščobnih kislin, skupaj z nasičenim. Toda tisti, ki so imeli veliko kokosovega olja (nasičenih maščob), in ne sme nenasičenih maščob, se teža ne zaposlijo.

Vsaka dokončna raziskave, ki vključujejo ljudi predmete, katerih rezultati dokazujejo škodo nenasičenih olj, nisem našel. Toda zagovorniki te teorije vztrajajo: enkrat nenasičene in večkrat nenasičene rastlinska olja povzroči veliko škodo za naše zdravje in privede do resnih bolezni: rak, bolezni srca, sladkorna bolezen, itd

Kje je resnica? Kot vedno, v sredini. Obstaja tudi tretja mnenje o tem, kateri spodaj ...

Škodo ali korist nenasičenih olj - kdo ima prav?

Tam je med trditvami o prednostih in nevarnostih nenasičenih olj nobenega protislovja, in imajo nepopolne podatke. Torej:

Vemo, da so polinenasičene maščobne kisline omega-3, omega-6 in omega-9, in prva dva sta bistvena (nujna). Pri ljudeh, te snovi ne more sintetizirati, in jih lahko dobite samo s hrano.

Večkrat nenasičene maščobne kisline se lahko koristi le, če so v ravnovesju s seboj. Če se stanje moti, so večkrat nenasičene maščobne kisline začeti, da bi naše telo ne koristi in škodo. V večini primerov je problem, ki presega linolenske kisline (omega-6), ker je bilo ugotovljeno v večini rastlinskih olj in drugih proizvodov v dovolj veliki konentratsii. Toda linolenska kislina (omega-3) je veliko redkejši.

Kakšne so prednosti polinenasičenih kislin? Zahtevamo gama-linolensko kislino, ki se tvori samo iz omega-6 maščobnih kislin. Potrebujemo jo za sintezo edinstveno snovi - prostaglandina E1, ki ščiti pred kardiovaskularnih bolezni, alergije, onokologicheskih bolezni in prezgodnjim staranjem.

Če pa se je stanje omega-6 in omega-3 v telesu razdeljena - to pomeni, omega-6, je veliko več, kot ga potrebujete, da izzove nastanek in razvoj omenjenih bolezni in pospeši proces staranja.

Kaj je pravo ravnotežje? Razmerje omega-6 omega-3 ne sme biti večja od 10: 1 (prednostno 5: 1). V tej kombinaciji, ti večkrat nenasičene maščobe so koristne. In v resnici? Na žalost, je razmerje med omega-6, da omega-3 v prehrani večine ljudi, do 15: 1 ali več, kar pojasnjuje škodo polinenasičenih maščob, ki smo opozorjeni.

Ampak to še ni vse. Obstaja pa še ena težava, zaradi katere so potencialne koristi rastlinskih olj spremeni v zelo dejanske škode za zdravje. To je v gama-linolensko kislino, lahko polinenasičene maščobe, ki se pretvori le pod vplivom določenega encima, ki v telesu proizvaja zelo malo. Da bi povečali svojo proizvodnjo, morate ustvariti uravnotežene prehrane ter odpraviti škodljive izdelke, kot so na tem seznamu 10 najbolj škodljivih izdelkov.

Škode in koristi nenasičenih olj - ki raje olje?

To je zelo selektivno zdravljenje polinenasičenih olj, izbiro uporabljajo neutemeljeno vsebino linolenska kislina (omega-3). Glede linolenska kislina (omega-6), je prisoten v polinenasičenih in mononenasičenih olj v mnogih, ki je treba dati prednost.

• Škode in koristi enkrat nenasičenih olj.
• Škode in koristi polinenasičenih olj.

Škode in koristi enkrat nenasičenih olj.

Koristi enkrat nenasičenih maščob je, da se zmanjša raven "slabo" holesterola v krvi, ne da bi spremenili stopnjo "dobra". Ampak ne pozabite, da je olje, ki spada v kategorijo mononenasičenih vsebuje tudi visok odstotek polinenasičenih maščob. In, v bistvu - linolenske kisline, ki je naveden zgoraj o nevarnostih prekomerni porabi. Namesto, da bi enkrat nenasičenih olj, lahko jedel vsebuje svoje izdelke: sezamova semena, olive, avokado, lešnikov (Lješnjak), arašidi. Tako boste zagotovo dobili koristi, saj ga boste uporabili ta olja v naravnem (nepredelane) obliki in zadosten, vendar ne prevelika, količine.

Kaj so enkrat nenasičene olja so koristni?

Naslednje olja se lahko šteje kot ena od najbolj uporabna v tej kategoriji:

• sezamovo olje (za več informacij o prednostih sezamovo olje >>>)
• oljčno olje (več o prednostih oljčnega olja >>>)
• Avokadovo olje (za več podrobnosti o prednostih avokadovim oljem >>>)
• lešnikovo olje (lešnik) (več o prednostih lešnikovo olje (lešnik) >>>)
• arašidovo maslo (za več podrobnosti o prednostih arašidovo maslo >>>).

Zmerna uporaba teh olj bo nedvomno koristi za vaše zdravje, hkrati pa ohranja ravnovesje med omega-6 in omega-3 v svoji prehrani, kot je opisano zgoraj.

Kaj so enkrat nenasičene olja so škodljivi?

Ni vse olje, povezane s kategorijo monosaturated, koristi. Največja škoda za vaše zdravje, je verjetno, da repičnega olja.

Poškodbe repičnega olja.

Kakšna je škoda tega olja?

Video: Palmovo olje - škoduje in zdravstvene koristi

Žarišče olje je zelo poceni, lahko izkoristijo svojo denarnico, ne pa vaše zdravje. Kljub priljubljenosti tega olja, glede na raziskave, je v resnici, industrijska olja:

• Repično olje vsebuje eruka kislino in tioglikozida. Obe snovi so strupi, ki povzročajo veliko škode.
• Kot živo srebro in fluorida, olje oljne repice, je mogoče sklepati iz telesa. Glede na to dejstvo, da ne moremo pomiriti, da se nameni za živila, dovoljena za uporabo olja, ki ne vsebuje več kot 3% in 5% thioglycosides eruka kisline. Ker so ti toksini kopičijo v telesu in njihovo škodo nabira preveč!
• Repično olje dejavno spodbuja kot jedilno olje, če ga segrevamo pri 160 stopinj Celzija, tvorjene v karcinogenov.
• Za ameriško proizvodnjo repičnega olja, ki se uporablja gensko spremenjene oljne repice ali ogrščice, ki vsebujejo tudi pesticidi.

Glede na vse zgoraj o oljne repice, nobenih argumentov v svojo korist me ni prisilil, da kupiti ta izdelek - škoda, da repičnega olja za zdravje, je prevelika.

In ne zavajajo lepe rumene cvetove iz oljne repice (oljne ogrščice), je prikazano na sliki. Ni vse lepe rastline, so užitni. In v tem primeru, je lepota te rastline ne spremeni dejstva, da lahko olje oljne repice škodljiva za vaše zdravje.

To olje je touted kot idealno olje za cvrtje. Verjamem, da se prepražimo na repično olje (oljne repice) ne more.

Škode in koristi polinenasičenih olj.

Uporaba polinenasičenih olj zaradi vsebnosti omega-3.

Uporaba polinenasičenih olj se določi glede na njihovo strukturo. Največja prednost vložijo olja, ki vsebujejo linolno maščobno kislino (omega-3). Največja koncentracija te kisline najdemo v naslednjih olj:

• laneno olje,
• bučno olje,
• mandljevo olje,
• orehovo olje.

Kako velika je uporaba zgoraj navedenih olj? Kot je navedeno zgoraj, v poglavju o nevarnostih in koristih nenasičenih olj, polinenasičenih maščobnih kislin največ koristi, če so v ravnovesju. In povečati ravnovesje uporabo Omega-3 glede na več skupnih omega-6 kislin. To je glavna korist od uporabe teh olj.

Po drugi strani pa je mogoče prejeti te skrite vire nafte - izdelke, ki jih vsebujejo: lanena semena, mandlji, orehi, makadamije in drugi oreški, sončnična semena in buče. Uporaba olj, pridobljenih iz skritih virov, to je v najbolj naravni, naravni obliki, nič manj, če ne več.

Škoda prekomerno uživanje polinenasičenih olj, škode zaradi neustreznega skladiščenja olj, škode zaradi kurilnega olja.

O nevarnostih v zvezi s čezmernim uživanjem preiskave, sem rekel nepravilno skladiščenje in segreva, kot vse to velja za obe kategoriji nenasičenih olj. Ampak za polinenasičenih olj, te nevarnosti so še posebej pomembne.

Večkrat nenasičene maščobe so lažje izpostavljen oksidaciji kot enkrat nenasičene. Gredo žarko pri precej nižjih temperaturah. Zakaj, če so ta olja imajo malo ali nič rok. Iz hladilnika in na zraku oksidira takoj.  Harm oksidira maščobe oksidira maščobe, ki ustvarjajo proste radikale, ki uničujejo celice živčnega sistema in drugih vitalnih organov, ki vodi k poslabšanju mentalnih fakultet, pospeši pojav staranja in raka.

Da bi preprečili poškodbe zaradi oksidacije večkrat nenasičenih olj, in ga je treba vedno shranjeno v hladilniku v zaprti temne steklenice, svetlo-oddajnik. Za polinenasičenih olj koristi, jih je treba dodati le hladne jedi tik pred serviranjem.

Škoda za prekomerno porabo olja, ki spadajo v to kategorijo, je opisan v članku Koristne olja v poglavju o možnih nevarnostih polinenasičenih olj. Tukaj sem samo na kratko vas opomnim, da je presežek polinenasičenih olj v prehrani (še posebej ne uravnoteženo sestavo esencialnih maščobnih kislin), polna neprijetne posledice za naslednje zdravje:

1. To škodi reproduktivnih organov, in pljuča, povzroča razvoj raka,
2. To škoduje srčno-žilni sistem,
3. škodljiva, prispeva k debelosti,
4. škodljivo, pospeši proces staranja,
5. V okviru poskusov v živalskih modelih je pokazala, da visoka vsebnost večkrat nenasičenih rastlinskih olj v vzroke za živila:
• škoduje na duševno dejavnost,
• poškodbe jeter,
• poškodbe imunskega sistema,
• škodljiva za razvoj otrok.

Škoda za uporabo sončnic, koruze in soje olja za kuhanje toplih obrokov.

Pri segrevanju, je toksičnost polinenasičenih olj bistveno povečalo. Poškodbe kuhanje (cvrtje, kaljenje) do polinenasičenih olj nedvoumno dokazati. Vendar pa so ta olja tradicionalno uporabljajo za kuhanje: sončnično olje, koruzno olje, sojino olje. Izpostavljen visokim temperaturam, ta olja so škodljivi za zdravje.

Vendar pa so ti poceni nafta oglašujejo kot najbolj primerna za kuhanje! Poleg tega je priporočljivo, da kuhamo na rafiniranih olj, ki so že ne more prinesti nobene koristi za človeško telo (gl. Zakaj je škodljiv za prepražimo na rafiniranega olja?). Dejstvo je, sončnice, koruza, soja in druge polinenasičenih olj niso primerne za pripravo toplih obrokov. Navado uporabe teh olj je škodljiv za naše zdravje.

Edina popolnoma varni za pripravo tople obroke olja je kokosovo olje, ki se nanaša na kategorijo nasičenih maščob. Pri tem - to je edinstvena med vsemi rastlinskimi olji. Prav tako nekateri enkrat nenasičene olje je tudi relativno varna za cvrtje (gl. Katero olje je bolje, da mladic?)

Zaključek: Polinenasičene olja lahko samo koristi, če so pravilno skladiščeni in uporabljeni izključno v hladnem. Izpostavljanje ta olja segrejemo, ki ne spoštuje pravil za shranjevanje, ki jih uporabljajo v prevelikih količinah, smo škoduje njihovemu zdravju.