Okusno in koristno barberry omako

Kavkaški kuhinja je nemogoče zamisliti brez okusne, dišeče, vroče omake pripravljene kot običajno za nas paradižnik osnovi in ​​sladkoben sadje in jagode. Ena od različic Abhazije teh omak - Sauce barberry. Sladko in kislo, zmerno topla omaka bo okus z običajnimi mesnih jedi, bo to primerno z rižem in testeninami, bo izboljšala okus pečeno perutnino.

Lastnosti omake s sadja in jagod podlagi

V tradicionalni gruzijski kuhinje ima celo skupino omake, ki so pripravljene iz kisline pyurirovannyh sadja, vključno z barberry. Izdelek je znano, da nam pod imeni satsebeli, tkemali, kvatsarahi, razlike v kuhanju - mase. Te so odvisne od osnove (slive, granatnega jabolka, dren, Žutikovina, grozdje) in nabor začimb, glavni med njimi česen in adjika. Kako kuhati resnično gruzijski adjika, si lahko ogledate v tem članku spodaj.

• Kot pri vseh kislo berry, barberry vsebuje veliko pektina, ki ga čistimo s telesa toksičnih snovi, težkih kovin in drugih škodljivih snovi.
• Pire bogata z askorbinsko kislino, povečuje odpornost na prehlade in virusnih bolezni.
• Za razliko od drugih kislo omake, ne draži želodec in dvanajsternik, nasprotno, spodbuja celjenje razjede in erozije.
• Žutikovina veliko berberin - snov, ki normalizira krvni pritisk in delovanje srca.
• Produkt ima odvajalni učinek in izboljšuje črevesno gibljivost.

Tehnologija za pripravo in omaka recepti

Poglejmo si, kako pripraviti pravi Abhaziji omako Žutikovina in eksperiment z receptu z dodajanjem ali odvzemanjem nekatere začimbe in začimbe.

Priprava jagodičja osnove

Ne glede na kombinacijo omako sestavin, njegova osnova je pire jagodami. Če jo kuhamo, boste morali svežih jagode užitne sort barberry. So očistili iz stebla, speremo, zlijemo v skledo ali lonec in prelijemo majhno količino hladne vode - 1 kg približno 1,5-2 stekla. Če želite dodati okus priporočam tukaj pri kuhanju 2-3 mete liste in cimet palico. Po vrelišče in imajo minimalno v tem načinu ne kuhamo več kot 10-15 minut - dokler ne bi razpis za jagode obrišite.

Kuhane Žutikovina zavržkov v sito in zemljo. Tekočino, v kateri se kuha celoti ali delno se doda drozge - to je odvisno od tega, kaj vam je ljubše, da omako doslednosti.

Bodite pozorni! Za omako, marmelada, marmelada Žutikovina, ki so najprimernejše vrste navadnih in Amur. Imajo velike jagode, brez semen, s čimer se poveča izkoristek soka in mezge. Plodovi večine okrasnih sort niso primerni za prehrano in predelavo.

Možnosti omaka z različnimi začimbami

Ko je temelj pripravljen, lahko začnete pripravljati omako z združevanjem različnih začimb, da ga bolj jasno, ali, nasprotno, blagega okusa. Razmislite več tradicionalnih in alternativnih recepti.

z adzhika

Pire iz kilogram jagod, dodamo 1,5-2 žlici paste ali suhe adzhika. To orientalski začimbe, akutna in aromatski osnovi rdeča (jev) poper s česen, sol, različnih zelišč.

Če je omaka iz Žutikovina obrnil kislo, se lahko sladkane 1-2 žlici. žlice sladkorja. Za debelejši doslednosti, je priporočljivo, da zavre, med nenehnim mešanjem, vendar hkrati zagotoviti, da se izdelek ne potemnijo.

Z nageljnovih žbic in ingverja

Pri tem receptu, ko kuhanje jagode morali dodati 150-200 gramov sladkorja in 1-2 cimetovih paličic. Njen vonj je v kombinaciji z drugimi orientalskimi začimbami in daje omaki edinstven okus. Gotov omako dal stroki, nariban ingver, rdeča paprika. Začimbe se lahko dodajo neposredno drozge ali zložena v gaze vrečko in nižje, ko ponovno celuloze - 3-5 minut na majhnem ognju po vre.

Izvirni recept masala in oljčno olje

Posebnost te začimbe, ki barberry ni kuhan in zdrobljena in pobožal sveže. K pridobljeni iz 1 kg sadja masi dodamo:

• 2 žlici. žlice sladkornega trsa;
• 3-4 stroka česna;
• 0,5 čajne žličke Masala zmesi začimb (akutna azijska začimba) .;
• 2,1 g mešanice paprike;
• 75 g oljčnega olja

S sladko papriko in zelišči

Na pire jagode potrebujejo kilogram srednje glavo česna, 2-3 kosov poper, ob peteršilj žarek, koper, koriander, zeleno čebulo. Česen zelišč morali sekanje ali zmeljemo v mešalniku, dodamo prej pripravljeno masne Žutikovina, sol. Taka omaka je na voljo v surovi obliki, da se ohrani bogato sestavek vitamin.

Z zelišči in začimbami lahko eksperimentirate. Zelišč, razen zgoraj navedenega, je mogoče dodati origano, bazilika mešanica Khmeli Suneli.

Recept za zimo

Za pripravo omake Žutikovina v zimskem času, po receptih iz adzhika in začimb. Začimbe kuhano sadje pire vroče pakirani v kozarce in hermetično zaprti. Na hladilniku se tak proizvod lahko skladišči brez pasterizacije, ker mnogi jagode kisline (pektin), ki igra vlogo konzervans. Če imate raje bolj sladko možnosti in dodamo sladkor v obdelovanec, je bolje, da se pasterizirano za varnost. Za pol litrskih kozarcih - 10 minut v vreli vodi.

Kako kuhati doma adjika?

Ta Bela adjika nima nič opraviti s paradižnikom. To je zelo vroče omake, 25-50% sestavljajo rdeče paprike z dodatkom različnih začimb. To je mogoče kupiti ready-made ali pa sami.

150 g razlog pekoče paprike potrebe:

• 1 žlica. žlička koriandra;
• 2 žlički Khmeli Suneli .;
• 2 žlički obrabne semena janeža .;
• ščepec grobe soli, lahko morje.

Nasvet! Če namesto popra, izberete sveže stroki in zmleti v mešalniku, dobiš pastozno adjika. Ponavadi je dodan še česen.

Kaj predložiti?

Omaka iz Žutikovina - univerzalni omaka k mesu. Še posebej dobro je kislo-sladko-kiselkasti okus združuje z puran, piščanec, raca, ki poudarja aromo začimb in kontrastu s slanim okusom sveže pripravljene mesa. Nekateri gurmani pred služijo Žutikovina mešane testenine z mesnega soka, ki je izstopala med peko. Izdelek je zelo gospodarno - nekaj žlic sladkoben paste dovolj začimb pečenko za vso družino.

Kako kuhati Abhazije adjika: