Shranjevanje zelišč

Video: Kako shraniti začimbe 1. del Catherine Sushko

Kulinarične arsenal gospodinje in kuharji vsak je veliko različnih začimb. Številne začimbe so uspešno izvajajo v parfumov, medicine, in se pogosto uporablja v slaščice in alkoholnih pijač industrije. Začimbe na splošno prispevajo k izboljšanju apetit in izboljša prebavo. Eksotične začimbe: vanilija, poper, cimet, ingver, muškatni orešček, kardamom, nageljnove. Divjih zelišč, ki so gojene v Rusiji: lovor, zvezdastega janeža, žafran, kumina, peteršilj, soja, zelena, gorčica. Redki (manj uporabne) kishnets, žajbelj, origano, bazilika, pehtran, timijan, koromač, krebuljica, kalufer. Različni deli rastline se uporablja tudi kot začimba: vanilijev sadja, gorčičnih semen, kardamoma semeni, cimetove skorje, ingver koreniko in brazde žafrana cvetov. Da bi zagotovili, da se ne izgubijo svojih lastnosti, je treba držati določenih pravil skladiščenja.

Video: Skladiščenje organizacija v kuhinji / dela 3 (začimb in začimbnih)

če začimbe trgovina narobe, se hitro izgubi svojo edinstveno aromo in okus. Začimbe všeč neposredni sončni svetlobi, vonjave, visoke vlažnosti in visoke temperature, kot tudi lokacijo v bližini drugih sestavin.

• Pogosta napaka veliko ljubice je za shranjevanje začimb v bližini peči ali blizu okna. Začimbe slabša od izpostavljenosti visokim temperaturam. Najboljši kraj za začimbe - suho in hladno.
• Naravne začimbe ne poslabša s časom, ampak vonj in okus poslabša. Zelo dolgo časa za shranjevanje začimb v neprodušni vrečah ali kozarcih z nepredušnim pokrovom.
• Za shranjevanje začimb veliko stekla, keramike ali porcelana. To ni primeren za shranjevanje začimb kovinskih pripomočkov. Steklo jed ne sme biti pregleden. Bolje je, da izberejo jed zelene ali rjave stekla. Vrečke z različnimi začimbami v eno jed ne bi smeli shranjevati, da ne prihaja do mešanja okusov, začimb tako zelo dobro absorbirajo druge neprijetne vonjave in dal svoje.
• Začimbe v obliki kladiva hranijo svoje arome in bogate okuse za kratek čas. Torej, če je takšno možnost, je bolje kupiti zelišča v celotnem in majhen mlin za njihovo brušenje. Začimbe, kot so ingver in koriander, da bi dobili boljše kot celote, kot če je shranjeno v kladivo, saj hitro izgubi svoj okus in izdihnil. Vendar pa je lahko razlog kurkuma shranjeni za dolgo časa, ne da bi izgubili okus.