Vse skrivnosti kuhanje domačega šampanjca kosmulja

1. Klasična tehnika kuhanje
2. poenostavljena metoda

Danes kupiti šampanjec ni problem. Toda za razumno ceno, lahko kupite samo kaj daljavo spominja peneče vino, in naravno je drago. Zato lahko poskusite, da bi šampanjec za kosmulja v domu, bo več, da ne bo treba dvomiti absolutno naravnosti pijače in njeni stroški precej nižja od cene celo najcenejše tovarne šampanjca.

Klasična tehnika kuhanje

Obstaja 2 šampanjec Postopek izdelave. V enem primeru je ogljikov dioksid, ki se sprošča iz pijače tvorjenimi mehurčki v zapečatenih vsebnikih seveda zaradi fermentacijskih procesov. V drugem primeru, je ogljikov dioksid prečrpa v vino umetno.

Seveda, je hiša šampanjec pripravljen po prvi metodi, ki je lažje s tehnološkega vidika, in je zagotovilo, da bo končni pijača prijeten, osvežujoč okus. Postopek vključuje takšne ukrepe, kot so:

• fermentacijo novo vino;
• degorzhirovanie vino;
• polnjenje in sdabrivanie;
• izpostavljenost.

Fermentacija v steklenici

Steklenica 10-litrski je vpisana:

• 3 litre kosmulja soka (to je treba stisniti, tako da ni izpostavljen nobeni kovinsko površino, sicer se bo vino razvajen okus);
• 2 kg sladkorja;
• 5 litrov vode.

Grlo posoda z gumijastim zamaškom zapre z odprtino, v katero mora biti spuščen globoko cev, katere drugi konec je potopljena v kozarec vode. Celoten sistem je zapustil v precej toplem prostoru, dokler v kozarec z vodo, ne bodo prikazani 20-30 mehurčkov na minuto. Ko se je to zgodilo, nadaljujte s stekleničenja vina v steklenice.

Opozorilo! Treba je izbrati steklenico šampanjca, saj imajo debele zidove. Če ste vzeli konvencionalne steklenice, nato pa pod vplivom sproščenih plinov povečujejo svoj pritisk lahko samo prekinil.

V vsakem napolnjena do roba ne doda nekaj steklenico posušenih rozin in 1 ch. L. sladkor za aktiviranje fermentacije in dobro zaprte. V ta namen lahko uporabite vtič, ki je bil šampanjec zaprta v tovarni. Če je plastična zelo debela in napet, namakati v vreli vodni svečke - so hitro zmehča. Poleg tega vratu vsake steklenice povezana z vrvico mokro. Postopek je najbolje narediti na hladnem, in je namenjen za polnjenje steklenic za predhodno ohladi, na primer, v hladilniku. Vinska zlijemo se postavi vodoravno v prostoru, kjer je temperatura v 18-21 ° C. To ostane za 2-3 mesece.

Opozorilo! Če ste razstrelili katero od steklenic, je to znak, da je sobna temperatura previsoka, in zato je treba šampanjec treba premakniti v tem času v hladnem prostoru ali na drug način, da zmanjša temperaturo zraka.

Po približno 62-65 dni v steklenicah vrenje postopek ustavi. Ko je to zgodilo, se premaknejo iz vodoravno na nagnjenem položaju, morajo naklonski kot približno 45 ° C Potem šampanjec kosmulja spet pustimo stati 2,5 tednov, vendar je to čas, temperatura v prostoru ne sme presegati 10-12 ° C. V tem primeru mora biti steklenica se vrti vsak dan okoli osi, da se usedlina padel v prometnem zastoju.

Nasvet: Če želite idealno za shranjevanje stojalo šampanjec, dovolj vezan na gradnjo običajne miniaturne višino lestev izmed korakov, ki bodo le malo več od premera steklenice. Potem, v kotu vsakem koraku, da okrogle luknje. Prav tako potopite steklenico z glavo navzdol.

vino Degorzhirovanie

Seveda, pili vino s sedimenti, ni zelo lepo, tako dobri vinarji vedno poskušali odstraniti, vendar je ta proces zahteva nekaj spretnosti. Praviloma se izvaja v istem prostoru, kjer vztraja, vino ali prehlad. Najprej morate pripraviti rezervoar za blato, nove plastične cevi, dolžine mokro vrvico in ostrim nožem.

Steklenica penine čemer paziti, da ne stresemo sedimenta, umik iz regala in odstranimo z vrvi ne da bi spremenili svoj položaj. Ko je kabel odstranjen, bo vtič iztisne sami, tako, ki imajo svoj prst, steklenica prinaša uskladiščenih rezervoar usedline in spustite plute. Ona se hitro sname z nakopičenih usedlin, tako da boste morali biti zelo previdni in da bi zapolnili vratu prsta pravočasno. Čeprav, seveda, izguba vina je neizogibna.

Nasvet: Postopek je najbolje narediti sam.

Muh in sdabrivanie

Če med odstranjevanjem blata polil precej vina, ki jih lahko naredite za njegovo izgubo posebej pripravljeni liker ali liker. Ampak, ker smo se pripravlja šampanjec za kosmulja v domu, je smiselno, da se pridružuje še kosmulja likerja.

Za njeno pripravo 800 g zrelih jagod izperemo in brisače posušimo. Nato so gnete v terilnici in lesenim pestilom ali porcelan. Pire dobljeni uvedemo 800 g sladkorja, mešamo in pustimo, da stoji za en dan. Po tem, masa premik v stekleni čaši, ki ga sestavljajo steklenico žganja in tesno zaprt. Tinktura se šteje, da je končal v 2-3 tednih. Berry masa je dobro odcedimo in nato filtriramo napitka. To je shranjena v zataljeni stekleni posodi v hladilniku.

Pripravimo tako dovolj za 20-25 steklenic šampanjca način alkoholnih pijač. To je dodana z uporabo zalivanje ali epruveto takoj po odstranitvi usedline z obračanjem stekleničke v navpičnem položaju. Takoj, ko je nivo tekočine doseže zožitev vratu, šampanjec hitro zapečatena z novim plute, kabel vezan mokre in napolnimo z voskom ali parafinom.

odlomek

Na splošno velja, šampanjec je pripravljen za uporabo, ampak da bi ga bilo mogoče šteti za pijačo najvišje kakovosti, je treba shraniti steklenico za vsaj 3-5 mesecev, v vodoravnem položaju pri sobni temperaturi od 6 do 10 ° C.

poenostavljena metoda

Šampanjec kosmulja lahko pripravimo z enostavnejšo shemo. Našteta izperemo jagode in spustili skozi mlin ali drugimi sredstvi zamesenega, dana v lesenem sodu in tesno traku. Po 2-3 dneh se supernatant sok zlili v plastične posode ali steklenice. V teh dneh mase lahko večkrat dobro premešamo.

Preostali pogačo stisnjena z uporabo stiskalnice ali gaze in sok zlijemo v usede. Pokrijte pokrovi zmogljivosti, tako da pustite majhno vrzel. Sok je levo za 2 dni, da igrajo in braniti. V tem času se je izteklo kosov torte padec na dno in na račun natančnih napenjanje njihovih vin lahko enostavno odstrani.

Wandering kosmulje sok zmešamo s sladkorjem, kjer za vsakih 10 litrov potrebujejo le 0,3 kg sladkorja in zlijemo v ozko vratom steklenice, polnjenje največ 2/3. Grlo posoda hermetično zaprte s pokrovi z cevki, katerega en konec je 10-15 cm nad vina, in je le-ta postavljena v kozarec vode. Vino pustimo stati 40 dni.

Tako pripravljen napitek zlijemo v 2-litrski plastenkah, od katerih je vsak dani 1 žlica. l. dobro izperemo riž in 3 žlice. l. sladkor, če želijo, da bi dobili sladko šampanjec, ali 1,5 čl. l. sladkor, če želijo, da bi dobili pol-sladko pijačo. Steklenice so napolnjene do vrha vina in pokrovčkom. Da se raztopi sladkor, pa več kot jih je na kratko od spodaj navzgor.

Opozorilo! Uporablja se pri pripravi šampanjca riža je treba paro.

Pripravljen steklenice šampanjec so nameščeni v kleti ali v drugem prostoru, kjer se temperatura vzdržuje ni višja od 6-8 ° C