Zelje

Video: Kislo zelje pozimi

Zelje - Brassica oleraeea L. var. capitata L.-Cruciferous družina - Cruciferae Juss.

zelje

Video: No, oochen okusno - zelje v jajcu!

Zelje - vsaki dve leti obrat (razen barve). Fusiform korenine, stebla pokončna ali razvetvlennye- polupripodnyatye, razvejen. Listi so nadomestni, nižji - zbrali v vtičnico. Chetyrehlepestnye rože, bele ali svetlo rumene barve, združeni v krtačo ali blazinice, včasih listi. Socvetje - redka podolgovato krtačo. Sadje - pod. Semena so okrogle, redko jajčaste oblike.
Domovina zelje - države ob obalah Atlantika in Sredozemlja v Evropi in Aziji. V Angliji, Franciji, Italiji, Grčiji, Turčiji, Siriji, in je še vedno mogoče najti v naravi.
Zelje - starodavna rastlina. Ljudje poznal in ga uporabljajo v živilih, ki se uporablja tudi kot zdravilo. V divjini je bilo ugotovljeno le v obliki listov. Zgodovinski zapisi in arheološka izkopavanja kažejo, da je človek začel gojiti zelja iz kamene in bronaste dobe. Med izkopavanji v kolišč iz kamene dobe (v Robenhauzene) je pokazala, zelje semen.
Na ozemlju Rusije je zelje uveden z Grki, Rimljani in ruskih trgovcev iz zahodne Evrope. Zelje je pridobil pozornost tako hrano in vsestranski sredstva. V sveži in fermentirano kot njeno uporabo pri zdravljenju skorbuta, kot diuretik.
Zelje zrasla v zelenjave, ovoschekormovyh ali krme (ohrovt) rotacije, jo vrne v svoje nekdanje mesto ne prej kot 4-5 let. Dobre predhodniki so stročnice, kumare, čebula, paradižnik, krompir, pesa in trajnice stročnice. V kolobarjenja zelja zelenjavni je na prvem mestu na kulturo gnoja, in travinje - trava ali po nastanku prometa. Najpogostejši način rastoče zelje - sadike.
Sadike zorenje sorte gojijo v toplem rastlinjaku za 40-60 dni, srednje-stopnje - hladno drevesnice pod streho filma za 30-50 dni, pozno zorenje sort Nonchernozem strip - v toplih rastlinjakih ali drevesnicah po prvih toplih zelenih kultur, na jugu - na odprtem polju 30-40 dney.V z večjim mehanizacije kmetijstva se je razširila nonseedlings način zelje gojenje - setvijo semena v zemljo. Če želite to narediti, dodeliti zemljo, najbolj plodna, dovolj, da ne plavati in čisto plevela svetlobo.
Tudi v času so rejci veliko Unije različnih sort zelja umaknjena, tako razširili svojo ponudbo. Se je preselila iz južnih meja Rusije v polarnega kroga. Zelje, cvetača in koleraba zrasel zdaj Igarka regijo, Norilsk in Verhojansk.
Kemična sestava zelja
Zelje vsebuje številne snovi za organizem. Tako je bilo ugotovljeno, ogljikovi hidrati (do 3,66%), med katerimi so označene glukoze, fruktoze saharoza- karotenoidov, proste tiocianatov in rodanidogennye glikozidi glucobrassicin in neoglyukobrassitsin in tioglikozida progoitrin. Toda posebno vrednost zelja je zelo raznolik nabor vitaminov. Med njimi se nahajajo askorbinske kisline, tiamin, riboflavin, pantotensko, folne, folno kislino in nikotinska. Poleg jim še Zaznali biotin (vitamin H), tokoferoli, vitamin K in snov P-vitamina aktivnostyu- Zaznali hipotetično vitamin U (protiulkusna faktor). Ohrovt bogata z mineralnimi solmi kalija, natrija, kalcija, magnezija, železa in elementov v sledovih ugotovljeno: srebro, kositer, svinec, titan, molibden, nikelj, vanadij.
V zelja je dalo 16 prostih amino kislin med katerimi jih človeško telo posebno potrebna. - triptofan, lizin, metionin, tirozin, histidin, itd zelja označen tudi obilo encimov. Zelo dragocena od askorbinaza oksidacijskih encimov so peroksidaza, tsitohromoksidaza- cepitvena ogljikovih hidratov - amilaze, hemicelulaza, saharoza. Kompleksna biokemična sestava zelja postavlja v številnih osnovnih živil, kot tudi izdelavo dragoceno terapevtsko sredstvo.