Rabarbara - svetlo in uporabno gost na mizo

1. Zdravilne lastnosti rabarbare: oba vrhovi in ​​korenine!
2. In prvi in ​​drugi in kompot!

Rabarbara - druga slastna "eksotičnih", ki je prišel k nam iz antike rodu. Naši predniki so cenjene zdravilne lastnosti korenin in dobrega okusa stebel in listov. Prednosti in škoduje rabarbare so bili znani v času prvega ruskega carja Petra I., ker je bilo takrat, da so bili "strateški izvozni izdelek" izvleči v zahodni Sibiriji in prodajajo v zahodno Evropo.
Vendar pa je v zgodovini rabarbaro v Rusiji obstaja veliko skrivnosti. Znan različico, ki je bila vložena iz Azije N.N.Przhevalsky ni čisto res - potnik je res prinesel Petersburg botanični vrt semena Tangut rabarbare, vendar je to le ena od njegovih sort! Ruska beseda "rabarbara" sega v turški (ali perzijščini) ravent, in prva omemba trgovine to najdemo v spominih iz G. Kotoshikhin rastlinskih zgodovinarji ustvarjena v 1660.
Botanična razvrstitev atributov te zgodnje trajnica ajdovo družino. V naravi je približno 30 sort "junaškega trave": zdravilo, palmate, valovite, Hybrid, Tatar, jug, Črno morje, ribez, rock ... V naši državi, rastejo rabarbare Altai (drugače - kompakten), ki je znan po svojih tonik lastnosti.

Zato, rabarbare koristi za telo je odvisen od kraja rasti - tako različne lastnosti. Torej, lahko običajno rabarbara najdemo poleg "repinca in goosefoot" v zaraščen vrt in tam je tudi dragocene zdravilne vrst raste na Kitajskem in v Tibetu. Tukaj je nekaj stari zeliščarji še pred nekaj tisoč leti se je izločilo "odlično rumeni root", ki je bila uporabljena kot zdravilo, je antipiretik učinek.

Zdaj rabarbara razširila po vsem svetu - in se pogosto uporablja za kuhanje, homeopatije, farmacije. To je težko verjeti, je videti na fotografijah, ki rabarbare, ki je zdaj nekakšen "prehranskih poslastico", kot je enostavna za gojenje na vaši strani!

Nasvet: Užitne štejejo mladi listi in razpisna stebla, za katere posebna rabarbara zasajene v senci ali na poseben način obihazhivayut - bush dal na votlo, neprosojni posodo (vedro ali sod brez dna - tako imenovani angleški metoda). Nato so rastlinske stebla opozoriti na svetlobo in dolgi peclji rastejo hitreje. Zberite rabarbara bi morala biti do sredine junija, dokler se stebla niso utrjene in ne nabrali nevarna za telo oksalne kisline.

Zdravilne lastnosti rabarbare: oba vrhovi in ​​korenine!

Kako uporabne rabarbara? Najprej, vrednost za zdravje ljudi, je sveža pomlad zelena, ki se lahko razlikujejo skromno prehrano zgodaj spomladi in se soočiti z Beriberi. Vitamini, ki jih telo potrebuje v tem času, bo mu pomagala zbrati po koncu zime in okrepiti imunsko obrambo.

Depotne zdravilne snovi

Ta rastlina se upravičeno lahko imenujemo shramba vitaminov in mineralnih spojin. Koristne lastnosti rabarbare povzročil takšno edinstveno kemično sestavo je. Tako listi so bogati z vitaminom C, bioflavonoidi, ergosterola, železove soli, oksalno in jabolčne kisline.

Velike listni peclji imajo karoten, vitamin C, K, E, PP, B1, B2, vlaknine (3,2%), jabolčna, citronska, jantarne in oksalno kislino (3,5%), maščobne kisline, pektinov (1,5%), sladkor (2%), tanini, soli kalija, železa, fosforja, kalcija, natrija, magnezija in mikrohranil. A uporabne lastnosti rastlin vključujejo dejstvo, da 100 gramov stebla rabarbare samo 16 kcal, ki omogoča njeno uporabo v prehrani ljudi.

rastlina koren vsebuje glikozid hrizofan, Chrysarobin, hrizofonovuyu in oksalne kisline, tanine, škrob, različne smole.

Uporaba korenine

Zmogljiva rabarbara koren, včasih doseže 9-10 kg, - pravi blagoslov za homeopati in zeliščarji. Najbolj dragocene vrste azijskih divjih rastlin. Koren mora imeti rdečkaste, bele in rumene prozhilki- droge iz okus grenko (zaradi prisotnosti glikozid hrizofana), s posebnim vonjem. Najbolj so primerni za terapevtske namene, korenine 3-4 let starih rastlin.

Preparati iz korenin rabarbare (infuzij, decoctions, sirupov, ekstrakta, prahu, tablete) imajo naslednjo uporabo v medicini in kozmetike:

• izboljšati prebavo in odstranjevanje dispepsijo;
• protimikrobno in protivnetni učinek pri vnetja želodca;
• blago odvajalo in čiščenje učinek, ki se uporablja za hujšanje in zdravljenje zaprtje;
• stimulira apetit, choleretic sredstvo, sredstvo za bolezni jeter;
• ojačanje sredstvo za anemijo, ateroskleroze in pljučnih bolezni;
• zdravljenje opeklin, psoriaze;
• antiscorbutic lastnosti;
• učvrstitev in barvilo za samega ali v zmesi z kano (prah) las.

Tip: priprava surovin kopljemo korenine pade rastline očistiti iz tal in tankih korenin, izperemo, narežemo na majhne koščke in sušimo pri temperaturi 60 ° C. Hraniti ti materiali lahko do 5 let.

Narejen je iz korenine v prahu se lahko varijo in porabljena kot čaj. Prav tako je v prahu rabarbare koren uporablja v brozgi s hepatitisom.

Recept juha iz hepatitisa

Zahtevaj: rabarbare prahu - 2 žlici, vode - 0,5 litra.

Priprava: nalijemo v prahu z vrelo vodo, kuhamo na majhnem ognju 20 minut. Pan s juhe zaviti in pustimo stati 10 ur, nato odcedimo tekočino

Vzemite decoction pred obroki za 1 žlico 3-krat na dan, zasega 1 TSP med. Pri zdravljenju del otrokovega brozge je treba zmanjšati na 1 čajno žličko Potek zdravljenja - 1 mesec.

Recept tinkture anemijo, zastrupitev, tuberkuloza

Potrebujete: 1 žlica korenine, 1 skodelico vode.

Priprava: Izpolnite surovo rabarbare hladno vodo, pustimo stati 8 ur (čez noč), nato naj vrenja in kuhamo 3 minute.

Sprejmi pripravek po 70-80 ml trikrat na dan.

Recept odvajalo na podlagi rabarbare korena

Zahtevaj: 20 g suhega surovin, 200 ml vrele vode

Priprava: prelijemo korenin z vodo, kuhamo 10 minut, ohladimo.

vzeti 150-200 ml na noč, da bi dosegli odvajalni učinek.

Opozorila in Kontraindikacije

Prašek iz rabarbare koren ima drugačen učinek na telo. Tako nizki odmerki zagotoviti 0,5 g vgradnjo in choleretic zdravilo, in velike (do 2 g) bo imela odvajalni učinek.

Nevarnost je vsebina posamičnega strupenih oksalno kislino, čeprav v majhnih količinah, ki ogrožajo zdravje, tako da, kljub relativno varnost zdravil na podlagi "junaški travi", naj bi se odpove uporabo rabarbare v naslednjih primerih:

• vnetja ali intestinalne obstrukcije, peritonitis, krvavitev v želodcu in črevesju;
• urolitiaza in druge ledvične bolezni;
• revmatizem;
• nosečnost in dojenje (dovoljena, vendar v majhnih količinah);
• otrokove starosti.

In prvi in ​​drugi in kompot!

Uporaba rabarbare pri kuhanju ima dolgo tradicijo - je znano, da so predpisi omenjajo to komponento, ki se nahajajo v starih knjigah kuharji iz XVIII stoletja. Kaj lahko kuham rabarbara?

Znano je, da v XIX pari Altaian kmetje izhaja v pečici in jedel z medom, ali damo v nadev pecivo ali juha kuhana rabarbare. V metropolitanski kuhinji raje marmelado in rabarbare omako in mesne jedi z dodatkom.

Sodobni kuharji pogosto prihajajo s rabarbare tako sadja - uporabljajo pri pripravi marmelada, marmelada, sorbet, marmelado, žele, kandirano sadje, puding, žele in kompot. Prav tako okusen nadev za pečeno sladko rabarbare. Pri sladicah je uspešno kombinira z jagode, limone, jabolka, češnje, maline in začimb - cimet, ingver, nageljnove žbice. Kuhana rabarbara vino spominja znamenitega francoskega Chablis (Chablis).

Sveže mladi listi in peclji so narežemo na solate. Lahko tudi kuhati zeleno juho in spomladi zelenjavne juhe, kot je ta obrat uspešno nadomešča kislica. Kot prilogo okusne dušena ali kuhana stebla - tako zelenjave postane mehka in nežna struktura.

Nenavadne brsti rabarbara spominja cvetača, v azijski kuhinji se šteje poslastica, ki se uporabljajo kot okras in dodatke k različnim jedem.

Posušene rabarbare listi se uporabljajo kot pikantno začimba za ribje jedi.

Nasvet: Listi rabarbare vsebuje dovolj visoko koncentracijo oksalna kislina, tako da je treba ločiti stebla iz listov takoj po rezanju! Iz stebla in stebla rabarbare lahko odstranimo vlaknasto lupino (ima pa tudi hranila!) In potem lahko uporabite to kislo okusa izdelek. Tako pripravljeno in pakirano v paketu stebla rabarbare shranjena v hladilniku za približno teden dni. Narezana peclji se lahko zamrzne za dolgoročno hrambo.

Rabarbara juha recept

Zahtevaj: 500 g stebla rabarbare, citronska skorje, 1 l vode, 2 žlici škrob, sladkor, vanilin, 250 ml belega vina, 7 krekerji.

Priprava: (. 5-10 min) zmlet rabarbare in limonine lupine kuhamo v vodi, dokler ponudbi, obriše rabarbare pire skozi sito, dodamo raztopljen škrob, sladkor po okusu, vino, vanilije. Ko služijo v skledo z zdrobljenih piškotov, prelijemo z juho in okrasite z jagodami ali češnjami.

Recept za svinjino z rabarbare omako

Zahtevaj: 800 g svinjskega fileja, 3 žlice gorčica, 250 ml suhega rdečega vina, 300 g Rabarbara 150 g sladkorja, 100 ml vode in soli po okusu.

Priprava: Cut svinjske srednja kosov, dani v marinado vina in gorčico okoli 1 uro, dodamo sol konec kuhanja. Ločeno pripravimo rabarbare omako: vrenja Listnih pecljev v sladkornem sirupu 5-6 minut, nato prekinil s pire mešalnika stanju .. Končni svinjine ven na krožnik, prelijemo z omako in okrasimo z zelenice.

Okusno marmelado recept

Potrebovali boste: 1 kg rabarbare, 1 kg sladkorja.

Priprava: zmlet rabarbara s sladkorjem, da zaspite, pustimo stati en dan pod pokrovom v lonec, ki naj bi se zastoj. Skuhamo pri nizki temperaturi s konstantnim mešanjem 15 minut. Marmelada je pripravljena.

Recept za dušeno rabarbaro za žejo

Zahtevaj: 500 g sesekljane stebla, 2 litra vode, 120-150 gramov sladkorja.

Metoda: Put v ponvi primernega volumna rabarbaro in sladkor, dodamo vodo in kuhamo 5 minut. Izklopite toplote in pustite, da se ohladi. Kompot lahko pripravljeni za dodajanje ledu, limono.

Nasvet: uporabljajte samo posodo z "nevtralno" površine za kuhanje rabarbare - iz nerjavečega jekla ali ima teflonsko ali keramično prevleko.

Torej, če nimate kontraindikacij za uporabo te zelenjave, rabarbara je korist za organizem, je očitno - ne samo, da lahko pomaga zdraviti bolezni, ampak tudi prispeva k ohranjanju harmonije, izboljšanje zdravja, bodo navdušili gurmane.

Prednosti in nevarnosti rabarbare je mogoče najti z gledanjem zanimiv video: