Puer - čaj pridelano iz stoletnih dreves

V razpravi kitajskega filozofa Xu Jie Shu "Stara opomin o čaj", je dejal, da bi se veselo gostje regale vino, žalostno - običajno čaj, kar bo pripomoglo k zmanjšanju utrujenosti in izboljšanje duševne moči. In dobri prijatelji potrebujejo za zdravljenje najboljši čaj in uživajte intimne pogovore z njimi. S kitajsko vino, seveda, sem se motil - nihče ne bi smel regale alkohol, celo sovražnike. Vendar, kaj je omenil čaj, ki razkrivajo -, da je pomen pripisuje te pijače že od antičnih časov: to je simbol miru, tišine in modrosti.

Kaj je najboljši čaj? Na to vprašanje jasen odgovor ne more biti, saj obstaja več kot 1500 sort to čudovito pijačo (mimogrede, tukaj si lahko že prebral o tem več sort: zeleni čaj, beli čaj, mleko Oolong). Vendar pa je posebno mesto med take impresivno paleto zasedajo kitajski čaji, da sploh ni presenetljivo. Pa ne samo zato, ker v srednjem kraljestvu - zgodovinsko domovino čaja, in da je med pet svetovnih voditeljev za njegovo proizvodnjo. Konec koncev, je Kitajska gojijo in obdelujejo edinstven in hitro narašča priljubljenost Puer čaj, katerega učinek je za celjenje in čiščenje telesa priznano na ravni tradicionalne medicine.

Čaj, ki raste na drevesu

Kitajci so vedno presenečeni in še naprej preseneča svet s svojo brezmejno iznajdljivost. To Puer, njihovi potomci, v nasprotju s katero koli od čajev in lahko poskusili njihovo presenečenje in veselje tudi najbolj zahtevne poznavalce pijačo.

Pomemben dejavnik, ki vpliva na njen okus in ceno, je surovina. Letaki za proizvodnjo vrhunskih sort tega čaja ne bo grmovje in drevesa, katerih starost se lahko dosežejo več sto let. In ta drevesa so divje (raste v gozdu, v naravi, brez posredovanja človeka) in kultivirani (prenesejo v nasadu, kjer skrbijo vsa pravila kmetijske prakse). To se odraža v naslovu nekaterih vrst ( "Wild Puer", "Royal divjini" in drugi). Obstajajo plantažni grmovnice, listi, od katerih se uporabljajo za mešanje, kot tudi proizvodnja okusom mleka puer.

Toda najbolj pomembno pri proizvodnji tega čaja - fermentacijo. Seveda, večja je, višje vrednotijo ​​Puer čaj, njene lastnosti spremenijo, okus - le izboljšuje, postaja vse bolj mehak in poln, popolnoma brez grenkobe, s prijetnim tartness.

Na osnovi fermentacijske tehnologije, razlikovati dve vrsti Puer Crude (Shen) in pripravljeni (Shu). Oba uporabljajo enake surovine, ampak barva, okus, vonj in, seveda, cena pa so povsem drugačne.

Vendar je treba poudariti, da sta okus in aromo ekstrakti teh čajev spreminja s časom in v veliki meri odvisna od uporabljenih surovin.

tehnologija izdelave v začetni fazi, tako Puerh enak: izbrana (največji, "mesnat") čaj drevo listi se najprej rahlo podvyalivayut na soncu, nato navlažimo s paro in vodi za približno mesec dni v kraju, kjer bi ohranili določeno temperaturo in vlažnost. Bilo je v tem času fermentacije poteka pod vplivom notranjih dejavnikov (endogenih encimov). Nadalje posušimo čaj, fermentacije in notranje konce. In potem z obdelavo začne za vsako Puerh.

Shen Shu: Kakšna je razlika?

Če so listi takoj stisnjen, da je - Sheng Puer ( "surovo"), ki se hranijo več let, v procesu fermentacije Pomladno pod vplivom anaerobnih mikroorganizmov. Ta čaj je postopoma zori. Seveda, starejši starost, bolj dragocena je. O stala že več kot 30 let Puer čaj otzyvymozhno samo učijo od tistih, ki so bili dovolj srečni, da ga preizkusite: ta pijača se šteje za nacionalni zaklad na Kitajskem, zaradi njegove odstranitve iz države, je prepovedano - ne vseh svojih izdelkov, so pripravljeni, da bi zapolnili kitajske trge drugih držav. Strokovnjaki pravijo, da je v naši državi lahko kupite resnično največ Shen 10 let staranja.

Ampak, če na koncu čajnih listov sušenja so stisnjeni in zbrali na kup, navlaži in prinašajo na stanje, v posebej ustvarjenih pogojih - to je nič drugega kot za proizvodnjo Shu puer ( "končal") s pospešeno fermentacijsko tehnologijo. Ta tehnologija je bila uvedena v življenju pred več kot 40 leti za zadovoljitev naraščajočega povpraševanja po puer. Po impregnacijo, listi vlage, ki se dajo enakomerno in pustimo, da se izvaja zunanji fermentacijo. Po približno 1,5 mesecih, ko se čaj listi porjavijo, gladek in pridobiti specifična vonj jim ponovno izpostavljen sušenju na soncu. Nato razporejene, da je pakirana ali ulit v ohlapni obliki. Celotno proizvodnjo Shu Puer cikel je od 2 mesecev do enega leta.

Strokovnjaki opozarjajo, da se Shen puerh lahko uporabi za druge namene, potem vsaj 3 leta skladiščenja, ko so listi popolnoma levo grenkobe, vendar je njegova posebnost pa pridobi po 10-20 letih fermentacijo. Shu je primerna za pivovarsko takoj po pakiranju, vendar ob pravilnem skladiščenju in njegove organoleptične lastnosti so znatno izboljšala, zlasti izgine okus in vonj vlažna, značilen za "mokrega kup."

Mora biti sposoben, da jo kuhamo!

V zadnjih 10 letih, zanimanje kitajski čaji Kupil sem dobesedno nacionalni ravni. Njihov odličen okus napisal veliko člankov, vse priznane njihovo naklonjenost. Torej, puerh čaj - kako pivo, da bi dobili resnično zadovoljstvo ta "cesarski", kot se včasih imenuje, pijača? Strokovnjaki dajejo naslednja priporočila:

1. Morate uporabljati pravilno posoda: kotliček za vrelo vodo z indikatorjem temperature, gline čajnik, vrč za transfuzijo varijo čaj (tako da ne stagnirale), skodelice in sklede.
2. Filtrirano zmehčano vodo segrejemo na 80-90 stopinj, čajnik vnaprej sprati, zlijemo v njem Puer na 1 žlička 1 skodelico (če je ohlapna) ali 3-5 g (če se iztisnejo). Dodatno oblikovalci 1/3 napolnjeni s toplo vodo, ki služi za pranje in paro varjenja in zato dobro prepustna.
3. Potem Puer že napolnjen z vodo piva, ki traja 1 do 3 minute. Nastalo infuzijo filtriramo v vrč, iz katerega ne more biti ne mudi, da pour čaj v skodelice in začnite uživati ​​svojo aromo in okus. Pivo isto serijo puer lahko vsaj 5-krat.
4. To je priporočljivo piti Puer ohladi malo, in brez sladkorja.

Zdravilne lastnosti puer

Zdravilne lastnosti čaja Kitajci sami verjamejo, je sveto, se štejejo tudi njihovo število (več kot 22). Vendar Evropska medicina priznava, da ima puerh blagodejno vpliva na prebavni trakt, olajša proces prebave. Ima odlične antispazmodično, diuretik in choleretic lastnosti. Erh preprečuje nastajanje holesterola plakov, krepi stene krvnih žil. Ta pijača je lahko "zbudi" tudi najbolj leni imunski sistem, pomaga telesu v nasprotju z različnimi okužbami. Puer čaj je dobro poživlja in pomaga cel dan, da ostanejo v formi, in lahko tudi okrasite joyless dni dieto.

Vse dobro puer čaj, poškodba, ki jo lahko uporablja le le, če ste preobčutljivi, kot tudi med nosečnostjo in dojenjem. Strinjam se, ni tako velika množica kontraindikacij?