Zastrupitev s hrano

zastrupitev s hrano - vseobsegajoče izraz, ki opisuje vse, kar se zgodi, ko ljudje jedo slabo kakovost, razvajeni ali kontaminirane hrane. V večini primerov, hrana je škodljiva zaradi bakterij.

Morda veste nekaj najpogostejših "krivec" zastrupitve s hrano - bakterije Salmonella, Staphylococcus in E. coli. Vendar pa vzroki zastrupitve niso samo bakterije, ampak tudi amebe, praživali, paraziti, virusi, rastlinski strupi.

Vzroki za zastrupitve s hrano

botulizem

Botulizem, ki lahko povzroči paralizo - najbolj nevarna vrsta zastrupitve s hrano. Jedo tudi majhno količino kontaminirane izdelka je lahko usodna. Eden od štirih, ki so jedli to hrano je umiral v prvem tednu bolezni, običajno zaradi zastoja dihanja. Simptomi se običajno začnejo 12-36 ur po zaužitju okuženega proizvoda (glej. "Kaj se zgodi, ko botulizma?").

Če ima bolnik v bolnišnico, če je le mogoče, mu pošlje sumljivo izdelek.

salmoneloza

Uživanje surove hrane, onesnažene s salmonelo - najpogostejši vzrok zastrupitve s hrano - povzroča bolezen, imenovano Salmonella ezom. Salmonela se najpogosteje najdemo v naslednjih izdelkov:

• surova jajca;
• mleka;
• surovo meso;
• nezadostno obdelane perutnine;
• surove ribe.

Salmonelozo je redko smrtna in običajno mine v nekaj dneh. Vendar pa je zelo nevarno za majhne otroke, starejše in kronične bolnike. Simptomi se običajno pojavijo po 6-24 ur (glej. "Temperature in bakterije").

Za več informacij o salmoneloze pri ta članek.

bakterije

Nekateri sevi bakterij normalno prisotne v prebavnem traktu brez povzročanja učinka. Drugi pa so strupene in se lahko absorbira skupaj z vodo ali kontaminirane hrane - predvsem s pol pečen mletega mesa, na primer hamburgerji.

Majhno število ljudi, predvsem pri otrocih, mlajših od 5 let, in v primerih zastrupitev hrane, kontaminirane s temi bakterijami razvija potencialno usodno zaplet - hemolitično-uremični sindrom.

aurococcus

Ko slišite program, novice, da je velika skupina ljudi, ki so jedli isto hrano, zbolel, je verjetno, da je bila okužena s strupenimi sevom Staphylococcus aureus. Ta druga vrsta pogostost zastrupitve s hrano je po navadi izhaja iz uporabe proizvodov, ki so shranjeni pri nizki temperaturi, je nezadostna. Najpogosteje Staphylococcus okuženi:

• meso;
• perutnina;
• jajca;
• mleka;
• pecivo in torte s smetano;
• solate z majonezo.

Temperatura in bakterije

Večino zastrupitev s hrano je posledica okužbe z bakterijami. Ti se lahko pritrdi shranjevanje proizvodov pri dovolj nizki temperaturi, in kuhamo - z dovolj visoka.

Če ste v dvomih, merjenje temperature

Ne veš kaj je temperatura kuhanja. meriti s termometrom in se prepričajte, da ni manj potrebna.

Opozorilo. Ne hranite surovo meso v hladilniku za več kot 5 dni, in perutnina, ribe in mletega mesa - več kot 2 dni.

Video: zastrupitev s hrano. Kako se izogniti "za pitje" škoda

Prebavne motnje ne dajejo bolnikov mleka in mlečnih izdelkov.

Simptomi ponavadi pojavijo po 1-6 urah po zaužitju kontaminirane izdelka in zmanjšuje po približno 18 urah. Zdrav odrasel v celoti obnoviti v 1-3 dneh.

Simptomi in znaki zastrupitve s hrano

Naslednji simptomi se običajno pojavijo v botulizma in salmoneloze:

• slabost in bruhanje;
• diareja ali zaprtje;
• krči v trebuhu in občutljivost;
• zvišana telesna temperatura ali mrzlica;
• nizka telesna temperatura;
• šibkost;
• pomanjkanje energije;
• omotica;
• glavobol;
• zamegljen vid;
• suho in bolečine v grlu, hripavost;
• Nejasno govor;
• oteženo dihanje;
• delna ali popolna paraliza roke, noge, trup;
• povečanje mišične slabosti;
• izgubo ravnotežja.

Ob zaužitju bakterije simptomi so:

• vodena ali krvava driska;
• hude želodčne krče;
• Rahlo zvišana telesna temperatura.

so opazili pri Staphylococcus zastrupitve:

• krči v trebuhu;
• slabost;
• bruhanje;
• driska.

Prva pomoč za zastrupitev s hrano

Če hude simptome ali poškodbe živčnega sistema (zamegljen vid, paraliza, mišična motnja) takoj poklicati "rešilca." Če ima bolnik v bolnišnico, če je le mogoče, mu pošlje sumljivo izdelek.

Ko simptomi niso zelo močni

Če lahko pije bolnik, mu tekoče pijače: juho, svetlo pivo, jasno sok ali limonado. To bo pomagalo, da se nadomestilo za izgubo tekočine zaradi bruhanja in driske.

Posvetujte se z zdravnikom, kateri znaki morate paziti na nekatere od njih lahko pomeni, da bolnik potrebuje nadaljnjo zdravstveno oskrbo.

Prepričajte se, da ste pravilno pripravo in shranjevanje živil (glej. «Kako se izogniti hrani zastrupitev"), da se prepreči zastrupitev s hrano v prihodnosti.

Kaj zdravniki jemljejo

Bolnišnica se običajno uporablja intravensko infuzijsko raztopino za nadomestitev izgube tekočine. Če bolnikovo stanje je relativno stabilna, bodo zdravniki osredotočajo na ugotavljanje vzrokov bolezni, na primer, se posvetujte o hrani, ki ga uporabljajo v zadnjih nekaj dneh, se bo na analizi iztrebkov, urina, krvi, in če je mogoče, vzorci sumljivega hrane za odkrivanje okužbe.

Hrana zastrupitve Zdravljenje

zdravljenje botulizem

Bolezen se lahko zdi na videz enostavna, saj so progresivni simptomi razvijejo v nekaj dneh. Če zdravnik sumi, botulizem, vendar ne akutni simptomi, lahko bolnika pošlje domov takoj za vrnitev v bolnišnico, če ne bi bilo nevrološko simptomy- oslabelost, zamegljen vid ali govor.

Če sumite, da je nekdo jedel strupene gobe, takoj pokličite svojega zdravnika.

Pri akutnih simptomov bolnik prejme antitoksin in druga sredstva za podporo svoje delovanje. (Antitoksin iz konjskega seruma, zato mora zdravnik vedeti, ali alergije bolnikov.) Otroci in bolniki, okuženi z botulizem rane uveden tudi penicilin.

Zdravniki skrbno spremlja bolnikovo dihanje, kisik na voljo, če je potrebno. (V redkih primerih boste morda morali mehansko prezračevanje.) Redno preverjajte reflekse in gibanje mišic.

zdravljenje salmoneloza

Salmoneloza se navadno izzveni v 2-4 dneh, tako zdravljenje je namenjen izboljšanju počutja bolnika, ne pa sama bolezen. Terapija pogosto vključuje intravenozne tekočine in soli.

Video: Zastrupitev s hrano in preprečevanje

Kaj še morate vedeti

Uživanje gob lahko povzroči bolezen podobno bakterijske zastrupitve s hrano. Pojavijo naslednji simptomi:

• bolečine v trebuhu;
• diareja (po možnosti s krvjo);
• bruhanje (isti);
• oteženo dihanje;
• potenje;
• slinjenje;
• solzne oči;
• omotica.

Simptomi se pojavijo v obdobju od nekaj minut do 24 ur, odvisno od vrste in količino zaužili gliv.

Kaj storiti v primeru zastrupitve z glivicami

Če sumite, da je nekdo jedel strupene gobe, takoj pokličite svojega zdravnika ali se obrnite na center za nadzor zastrupitev s. Če zdravniška pomoč ni na voljo, je potrebno, da bo povzročil žrtev na bruhanje. Obrnite glavo na stran, tako da se je utopil.

Kako zastrupitev kadar botulizem

Kaj se zgodi, ko botulizem?

Oseba, ki zboli z botulizem ko-spor tvori bakterija se imenuje Clostridium botulinum, proizvaja v njegovo telo je ena izmed najmočnejših strupov na svetu.

Kot bakterije vstopijo v telo

To se ponavadi zgodi, ko oseba poje hrano, nepravilno ohranjen ali shranjeni. Spore v tleh in nekaterih živilih, kot so med, lahko povzroči botulizem, okužil globoke rane ali vnosu v telo s hrano.

toksična reakcija

Ko v človeškem prebavnem traktu Clostridium botulinum toksin začne sesati. Prekine kemijske reakcije, potrebne za pravilno delovanje mišic in živcev.

Rezultat: progresivna paraliza mišic in dihala skupaj z različnimi prebavnih simptomov. Samo nujna medicinska intervencija lahko shranite osebe iz zastoj dihanja in smrt.

Ni možnosti imunosti

Ironično, toksin botulin antigen, na katerega se lahko organizem razvije imunost. Na žalost, to je nemogoče, ker je manj od zneska, ki je potrebno, smrtni odmerek toksina za telo proizvajati protitelesa.

Kako se izogniti zastrupitev s hrano - preprečevanje

Najzanesljivejši način, da se prepreči zastrupitev s hrano - pravilno kuhanje hrane. Preberite te nasvete.

čistoča zlasti

• Vedno umijte roke s toplo vodo, pred prevzemom kuhanje - še posebej po uporabi stranišča.
• pred pripravo jedi iz surovega mesa, perutnine, jajc in po končanem delu si umijte roke, mize, vse pripomočke in aparate.
• Nikoli ni bil mesne jedi, pripravljene v isti posodi, v kateri so bili surovi, če ne prej skrbno jo oprati.
• Temeljito čiščenje nožev in drugih kuhinjskih pripomočkov.
• Pogosto pranje in sušenje pri visoki temperaturi vaših kuhinjskih brisač in washcloths.

Pravilno shranjevanje hrane

• Imejte hladno pokvarljivo hrano, predvsem mleko, majoneze, solate, kremne rezine.
• Silnozamorozhennye odtajevanje zamrznjenih živil v hladilniku, ne na sobni temperaturi.
• Jejte sveže pripravljeno hrano v najkrajšem možnem času, ostanki so shranjeni v hladilniku.

Ne tvegajte jesti

• Ne jesti surova jajca, Plesen ali kuhanega mesa ali perutnine.
• Ne jejte domače konzervirane, če je pokrov otekle ali poškodovana.
• Medtem ko je v tujini, piti nekuhane vode, jesti sadje in zelenjavo le, če ste prepričani o njihovi varnosti.